王晓倩 祝希宇 夏保国 高燕
一、产教融合的政策演进与要求
产业与教育作为人类社会延续与发展的两大基石，分别对应“生产”与“学习”这两类基本实践活动。随着社会分工日益专业化和复杂化，二者逐渐演化为相对独立又密切关联的系统。在我国，产教融合理念具有深厚的政策基础。自新中国成立初期“教劳结合”被纳入教育方针，到21世纪以来“工学结合”“现代学徒制”“校企协同育人”等举措相继落地，教育体系不断贴近经济社会发展的实际需求。2015年，教育部印发《关于引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》，明确提出以产教融合、校企合作为突破口，推动高校转型发展。2017年，国务院办公厅发布《关于深化产教融合的若干意见》，进一步强调深化产教融合是推动教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接的关键路径。可见，产教融合已成为推动教育现代化与产业升级的战略选择，是应用型高校人才培养机制创新的核心路径。
二、应用型本科酒店管理专业人才培养的现实挑战
当前，酒店业面临数字化与品牌化转型挑战，消费者需求升级与市场竞争加剧更凸显人才支撑的重要性。《中国酒店人力资源现状调查报告（2024）》显示，行业招聘压力持续加大，人才缺口明显且呈现结构化特征。传统培养模式偏重星级酒店职业经理人导向，难以适应数字化运营与品牌化发展需求；而本土酒店集团连锁化扩张急需具备数字化能力、管理素养与实践经验的复合型人才。以连锁酒店店长为例，其需统筹运营、团队、营销等多项职责，传统企业内3～5年培养周期已无法满足高质量发展的人才需求。因此，应用型本科酒店管理专业必须打破原有培养定式，以产教融合为核心，强化数字化运营、品牌管理等实践能力培养，破解人才供给与行业需求的结构性矛盾。
三、“湖北经济学院华住店长定向培养计划”人才培养思路
在产教融合背景下，应用型本科酒店管理专业人才培养需推动知识生产模式的根本转型，积极探索从传统的线性知识创新模式转向“应用情境下的知识生产”“以专属化和协同演进为属性的知识生产”等非线性知识创新模式。基于高校办学特色与行业实时需求，应从两方面系统性推进改革：一是更新人才培养侧重点，强化与行业前沿的精准对接；二是重构课程体系与教学方法，突出数字化运营、品牌管理等实务能力培养，实现学科知识生长与职业流变的有机统一。
（一）更新应用型本科院校酒店管理专业人才培养侧重点
我国酒店管理专业的高等教育起步较晚，虽然专业教育发展迅速，但目前仍总体处于培养目标、质量与行业实际需求存在错位的人才培养困境。尤其，多数地方普通本科院校酒店管理本科专业人才培养定位仍囿于传统星级酒店职业经理人的角色范畴，未能与酒店业的数字化运营趋势、品牌化发展战略同步前行，屡屡受到因循守旧的质疑。而在应用型本科专业建设的非线性知识创新模式下，酒店管理专业人才培养目标应与行业一线的业态发展趋势与特征紧密联系。面对传统外资品牌奢华、高星级酒店职业路径受阻的现状，以及中国本土酒店集团连锁化经营下对具备业务、运营、管理等综合能力的“店长”角色的迫切人才缺口，湖北经济学院作为地方省属高校，在应用型本科专业建设转型发展中，应充分发挥学校经管类学科优势与多年积累的优秀校友及平台资源，积极更新酒店管理专业人才培养侧重点。
（二）重置应用型本科院校酒店管理专业授课方式与内容
目前，多数地方普通本科院校在历史发展中留有“专科”办学痕迹，因此在专业授课方式与内容上，不可避免会部分遗留或延续高职高专同类型专业的授课模式与内容，课程设置与授课方式均不足以凸显本科院校的学科与资源优势，其结果导致应用型本科院校毕业生与高职高专毕业生能力水平看似相当的假象，极易引发学生对现实与理想间矛盾的心理落差。同时，从专业授课师资队伍建设来看，这类高校的一线教师多为“学院派”，受制于较大强度的教学、科研、学生工作压力，往往缺乏充足时间深入酒店一线开展业务、运营和管理工作的观察与实践，导致授课内容单一、与行业实践脱节且缺乏创新。因此，围绕人才培养侧重点的转移，酒店管理专业的授课方式与内容也应进行系统性重置。例如，可借助行业优质平台资源，引入企业核心课程和岗位实践项目，在校内常态化教学中提前融入职业发展场景，系统开展职业发展路径设计，通过补充一线前沿实战课程，有效缩短学生职业发展周期，强化其职业素养定位与发展方向。
四、“湖北经济学院华住店长定向培养计划”人才培养路径
湖北经济学院与华住集团于2022年深度合作成立现代酒店管理学院，共同推进“店长定向培养计划”。该计划以“教学评”一体化为核心理念，构建了“平台—资源—课程—考评”全链条协同育人路径。
首先，共建“平台—资源”前端：校企双方联合论证并执行全新的课程体系与培养计划；严格筛选并认定本专业及跨专业相关选修课程目录，作为专业教育的补充内容；积极吸纳企业中高层管理人员以“线上+线下”混合模式开设行业前沿专题讲座；与就近优质连锁酒店门店合作开展实地调研与灵活顶岗实习，显著扩大项目惠及面与行业人才储备量。
其次，共建“课程—教材”中端：专业骨干教师与企业资深人力资源团队深度协同开发课程内容，将企业核心培训内容前置融入专业基础课与必修课；校企双方围绕商定的核心课程内容，共同重构并研制教材，包括活页式、立体化课程教材。其中，教材设计可采用“1套教材2个版本”模式，1个版本用于本科教学，1个版本用于企业培训，既能够增强学生日常课程的参与度，又可拉长行业人才培养链条，大幅提升教材实用性。
最后，共建“考评—就业”末端：考评依据综合考量校内学分设计要求与华住集团连锁化经营中“店长”的成长周期要求，科学构建专属校企合作考评体系；为保障后期学生就业后的成长轨迹规范化管理，校企合作考评结果正式纳入华住集团人力资源档案管理，学生毕业后入职时，用人单位可直接将其视作具备同等技能水平，真正缩减专业人才培养周期、提升培养效率；专门打造校企合作专属就业绿色通道，在同等条件下，优先录用学校推荐和企业选拔的优秀学生，将其纳入华住集团核心储备人才库。
五、总结与展望
“湖北经济学院华住店长定向培养计划”的人才培养路径研究，缘起与过程如下：正视酒店行业人员流失严重、高素质管理人才供给不足的现状，以终为始，倒逼人才培养模式转型升级；在“产教融合”背景下积极借力，搭乘中国本土酒店集团迅猛发展的东风，以连锁酒店门店缺口巨大的“店长”岗位作为人才培养核心切入点；倒逼酒店管理专业人才培养内容更新与模式迭代，构建应用型本科院校酒店管理专业“教学评”一体化人才培养路径；始终牢记人才培养路径研究的最终目标是服务学生就业与职业发展，助力学生高效稳步成长为符合行业需求和发展趋势的连锁酒店高级管理人才，并增强其行业认同感。在“湖北经济学院华住店长定向培养计划”推进后期，应持续沿用应用情境下的知识生产模式、以专属化和协同演进为属性的知识生产模式等非线性知识创新模式，充分发挥应用型本科院校作为地方高校的重要教育主体作用，不断完善酒店管理专业人才培养协同机制和服务社会创新机制，联合中国本土酒店管理集团向社会输送大批酒店业及相关产业所需的高素质、应用型、复合型专业人才。
【基金项目】湖北经济学院法商学院教学研究项目：“产教融合”背景下应用型本科酒店管理及烹饪与营养教育专业校企合作路径研究（编号：2022J16）
（作者单位：湖北经济学院法商学院）
