■ 耿银平 教师
国务院总理李克强5月14日主持召开国务院常务会议，会议原则通过《中华人民共和国食品安全法（修订草案）》。修订草案重点作了以下完善。一是对生产、销售、餐饮服务等各环节实施最严格的全过程管理，强化生产经营者主体责任，完善追溯制度。(5月15日《珠海特区报》报道)
瘦肉精超标瘦肉、磷光猪肉、毒韭菜、荧光粉蘑菇、农药超标蔬菜、催熟蔬菜等，食品安全问题屡屡成为大问题，一个重要原因就是缺乏“一条龙的信息跟踪监控”，生产者将食品、蔬菜、猪肉卖给二道贩子后，就彻底从安全链条上消失了。就算是以后出了安全问题，大海捞针，很难再找到生产者。
正是有了这种“监管空隙”，很多生产者、二次加工者，根本就不将安全敬畏感以及安全生产责任放在心上，虽然国家制定了“最严格的监管处罚制度。对违法行为加大处罚力度，构成犯罪的，依法严肃追究刑事责任”，他们根本不在乎。在高利润的刺激下，铤而走险，丧心病狂，“只要吃不死人”，什么厚黑手段都敢用，加剧了食品不安全的泛滥态势。
这就像一辆汽车，黑暗中在无人监控的开阔地带奔跑，它就敢于将安全规则扔到了一边，达到了癫狂和狂野状态，当然就容易酿成重大安全事故。这就是人的本性和贪婪使然，没有有效监管和严密管理，指望生产者自我约束来杜绝违规现象，难。
国务院通过食品安全追溯制度，值得称道。有了这种追溯体系，谁是生产者，谁是二次加工者，通过什么通道运送过来的，与安全有关的各种信息都得到了真实和原始记录。这不仅是一次简单记录，也等于将食品安全责任人、监护人，从单纯的政府监管，延伸拓展到生产领域、终端领域，延伸到每位生产者和销售者身上，一旦出了问题，谁都“跑不掉”。生产者和销售者内在的心不在焉的安全意识、懈怠意识就会得到及时杜绝，他们就不得不将安全生产放到重要位置，安全警惕性提高了，自律意识提升了，很多违规现象也就能得到杜绝。
食品安全追溯体系源于欧盟，为了防止疯牛病而制定的一种措施，随后，加拿大、美国、日本纷纷引入。到现在，这一系统被推广到禽类、鱼类、蔬菜产品等大部分农产品当中。尤其是在去年，欧洲蔬菜因为受到致病菌感染造成了很大恐慌，后来欧洲各国通过食品安全追溯体系很快地寻找到致病源。实践证明，这是一条非常成功有效的食品安全经验。所以，国家积极尝试、推行和完善这种经验，也是在和和食品安全国际经验接轨。“公司召回系统能在两小时内把货架和果园联合起来，产品的原料甚至可以追溯到单个农民。”将食品安全监管漏洞堵上，食品安全就能得到有效保障！
