创新是企业发展的原动力，只有创新企业才能迎来新的发展契机。2013年对于白酒行业来说是个“严冬”。行业之间的激烈竞争和国家宏观调控，都对白酒行业提出了更高的要求，尤其是品质。作为新疆白酒行业的领跑者、拥有古城酿酒技术非遗文化传承者的新疆第一窖古城酒业，在抓管理、抓文化的同时更加注重品质的改良和创新。
当今人们对健康饮酒有着强烈的需求，对喝好酒，喝了易醉，醉了也不难受的纯粮酿造的白酒更是情有独钟。那什么样的酒才是好酒呢？选择什么样的粮食才适合当前人们的饮食需求呢？
据研究，古城酒业采用的多粮是荞麦、小麦、大米、高粱、玉米、糯米，这些粮食在人体的生理代谢中起着重要的作用。如荞麦含18种氨基酸，9种脂肪酸以及柠檬酸、苹果酸等有机物质；小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等；大米含有蛋白质、脂肪、维生素B1、A、E及多种矿物质；高粱含有粗脂肪3%、粗蛋白8%—11%、粗纤维2%-3%、淀粉65%-70%。在酿造发酵过程中，古城酒业酿酒大师们沿用传统的酿造工艺采用地缸发酵，清蒸二次清工艺，两轮次流酒，既提高了原酒的理化指标，也保证了多粮发酵后的复合香气，所生产的原酒理化指标达到国标，酒体清香纯正、具有复合粮香，口感丰富、绵柔爽净、健康营养、饮后不上头，不口干之特点。（王桃花）
