□ 本报记者 李国政
南溪豆腐干因南溪县（2011年改为四川省宜宾市南溪区）而得名。南溪县历史悠久，南北朝梁设南广县，隋仁寿初年（601－604年）因避太子杨广讳，改为南溪县至今。南溪豆腐干是有着数百年历史的四川土特产、名小吃，相传由南溪县城一豆腐作坊始创于光绪年间。2009年，南溪豆腐干成为中华人民共和国地理标志产品。
大凡土特产，必与当地气候、土壤、水质相关。
南溪区属亚热带湿润型季风性气候，年均降雨量达1072.71毫米，全年无霜期达348天。
全区土壤为红壤，PH值4.8——8.5，尤以PH值6.5—7.4的中性红壤面积最大，据专家介绍，PH值6.8—7.5最适宜优质大豆生长。
当地的地下水PH值在7.8左右，富含硅、铁、氟、硒、锶、锌、铜、钴、钼、铬、锰、碘、镍、锡、硅、钒等人体必需的矿物质和微量元素。
南溪豆腐干就是用产自当地的优质大豆和独特的地下水，以传统卤料配方和传统工艺制作而成。
然而，因受制于作坊式生产方式，这一名小吃长期足不出川，市场基本囿于当地。
让南溪豆腐干冲出四川，走出国门是有心人唐锐的宏志，打造“全国休闲豆制品行业第一品牌”是他既定的奋斗目标；于是在严谨调研的基础上，2003年8月，他毅然放弃摸爬滚打了10多年的餐饮业，投资创建了“四川南溪徽记食品有限公司”。同年12月试生产出的“好巴食”系列南溪豆腐干以其色泽光亮，质地密实，弹性好，形状均匀，滋味细腻，咸淡适口，细韧耐嚼等特点在市场上一炮打响。
2007年全球金融危机爆发，南溪徽记总经理唐锐“危”中捕捉“机”，征地100亩，投资2亿元扩能技改。
2007年8月，第一车间建成投产；
2008年5月，第二车间建成投产；同年9月，第三车间建成投产；
2009年10月，四车间建成投产；
2010年8月，第五、六车间建成投产。
并相继研发出“豆干、干煸、串烧素肉、卤水豆腐、素肉脯、素牛肉”等6大系列；“五香、麻辣、烧烤、藤椒、满口香、泡菜、海鲜、酸辣、红烧牛肉、可可香、山椒、青花椒、牛汁、泡椒、鸡汁、水煮牛肉、辣子鸡、黑椒牛排”等27种口味的各类产品。
目前，南溪豆腐干已化蛹成蝶飞出四川，飞向海外。
2011年12月，四川南溪徽记食品有限公司总经理唐锐被评为“第二届四川省中国特色社会主义事业建设者”。
南溪豆腐干化蛹成蝶为我们提供了如下启示：
启示之一：继承与发展相结合。南溪徽记一方面传承了南溪豆腐干的卤料配方和传统工艺，另一方面发展现代食品加工业，向产业化、集约化要效益。
启示之二：产学研相结合。2007年南溪徽记与西南大学食品工程学院建立合作关系，新产品研发使企业在激烈的市场竞争中占尽先机。
启示之三：好产品加勤“吆喝”。以四川方言（好巴适）谐音方式推出了通俗、上口的“好巴食”品牌，在国内首次以川剧脸谱做“好巴食”商标logo，并请川剧变脸王彭登怀和湖南卫视主持人谢娜做品牌形象代言人，不惜重金在湖南卫视黄金时段打造品牌形象。
