□ 巴 图
将咖啡装进袋子里是一种品类创新；将茶水灌进瓶子里是一种品类创新；将水果榨成汁也是一种品类创新。时下，完达山、君乐宝、小西牛、蒙牛等国内诸多大小乳品企业纷纷推出“老酸奶”。
老酸奶的重出江湖，不是品类创新的倒退，而是品类创新的“老歌翻唱”，是一种进步与革新，更是生产技术允许条件下的酸奶品类向“自然”回归的表现。
强势品牌的“横刀夺爱”
未来3-5年内，中国酸奶市场必将会招徕很多老酸奶品牌，而且都会提炼自己“老”的理由，老酸奶将会迎来它的“战国时期”。
在中国营销界，当一个小品牌引领一个新品类，好不容易把它做起来的时候，大品牌马上出手，横刀夺爱，以其雄厚的资金实力以及品牌影响力，快速成为这个品类的“领导者”。
曾经热销一阵的奶片就是典型案例。在中国第一个或最早做奶片的品牌不是伊利，而是“奶中奶”，但伊利发现这个产品将来可能会热销，马上推出“伊利”奶片，几乎一夜间把“奶中奶”逼向死路。相信这种现象在“老酸奶”领域也会出现。
把老酸奶重新搬上市场的第一品牌未必是蒙牛，蒙牛推出“老蒙古酸牛奶”就是典型的“横刀夺爱”。从推广策略上看，蒙牛“老蒙古”老酸奶更具杀伤力。它直接以蒙古文化作为品类支撑，号称它的酸奶是蒙古族传统工艺和现代科技的完美结合。这对“完达山”、“君乐宝”、“小西牛”等非强势品牌不是好兆头。
在营销法则中还有一条定律对强势品牌非常有利，那就是：市场上“第一”个上市无关紧要，而要“第一”个进入消费者心智才是关键。蒙牛“老蒙古”正在争取后面的这个“第一”。目前，我们还没有看到伊利的动作。如果伊利跟进来，未来老酸奶市场很有可能为伊利和蒙牛共同驾驭，成为这个品类的赢家。
老酸奶并非“无限光明”
新品类进入一个市场，不可能100%成功，也不可能100%都能发展成为大品类。老酸奶也存在变数。
先入为主的口味习惯可能是一种障碍。即便老酸奶的口味已经很接近真正意义上的酸奶，而且在70后、60后或更老的消费群体里会产生一种“似曾相识”的共鸣，但对80后、90后以及更年轻的消费者而言，是一种新的尝试。
尤其，多数消费者早已习惯了“洋酸奶”近乎糊状的口感，让他们再去用勺子挖着吃类似于豆腐的东西，多少需要时间来适应。这一点，我们可以在蒙古奶茶和云南普洱茶的推广上可见一斑。
蒙古奶茶是不放糖而放盐的具有千年历史的蒙古族传统饮品，但伊利、蒙牛始终未能把它推广到全国；普洱茶同样如此，即便大益、七彩云南等诸多企业一起做，仍然是雷声大雨点小，普洱茶一直未能成为人们的常用茶。
相比之下，老酸奶的命运可能比这两个“正宗货”相对好一点，但也不能因此而过于乐观地估计它的前景有多么好。
另外，老酸奶是地地道道的“中国货”，这也许会导致达能、味全等洋品牌的沉默。如果国际品牌不跟进，老酸奶将来在乳品市场上则扮演一个类似“土特产”的角色，在未来3-5年的时间很难与现有的“果粒酸奶”和“益生菌酸奶”等大家所认同的大品类相抗衡。
