陈佳琪
走进广州瑞心贸易有限公司的冷链仓储区，恒温设备平稳运行，冷冻食材按品类分区码放，工作人员正根据订单有序分拣——这是其法定代表人兼总经理雷荣带领团队打造的冷链运营场景。自2010年公司成立以来，他始终聚焦食品餐料供应核心业务，将冷链管理从辅助环节升级为核心竞争力，带领企业成长为华南地区餐饮客户信赖的供应商，更与萨莉亚等连锁品牌建立长期合作，用专业服务诠释冷链管理的温度与精度。
“2010年公司刚起步时，主要做烘焙材料、罐头食品等常温食材批发。”雷荣回忆起创业初期的行业环境，语气中带着对市场需求的敏锐洞察，“随着快餐连锁、高端酒店的发展，客户对冷冻食材的需求越来越多，但当时行业里大多依赖零散物流，食材损耗、配送延迟的问题很常见，这让不少客户头疼。”一次为餐饮客户配送冷冻肉类的经历，让他深刻意识到冷链的重要性：“那批货因为物流温控不稳定，送到客户手里时部分解冻，只能全部退回，不仅损失了成本，还差点丢了客户。”这次教训让雷荣坚定了方向——必须搭建稳定、专业的冷链体系，才能在行业里站稳脚跟。
从基础仓储升级开始，他逐步推进冷链体系建设。首先投入资源改造冷链仓库，引入精度更高的温控设备，确保冷冻食材存储温度稳定在行业标准范围内，同时建立仓储巡检制度，安排专人定期检查温度记录、食材存储状态，避免因存储不当导致的品质问题。“冷冻食材的品质，从入库那一刻就不能马虎。”他说，比如客户常用的冷冻面团、马铃薯制品，对温度波动特别敏感，轻微的偏差都会影响后续使用，“我们的仓库温控误差能控制在较小范围，这也是后来能和萨莉亚合作的重要原因之一。
与萨莉亚的合作，是雷荣冷链体系经受住考验的关键节点。作为连锁餐饮品牌，萨莉亚对食材供应的新鲜度和时效性要求严格，尤其在冷链运输环节，从仓库到门店的全流程温控、配送时效都有明确标准。“当时萨莉亚在华南地区寻找冷链供应商，我们主动对接，反复沟通他们的需求，比如不同时段的配送频次、食材到店后的温度要求等。”雷荣介绍，为了满足萨莉亚的配送需求，他专门协调团队优化运输方案：选择长期合作的头部冷链物流商，确保运输车辆的温控稳定性；根据门店分布规划固定配送路线，减少中途延误；同时安排专人跟进每一批次货物，从出库到送达全程跟踪，确保食材按时、按质交付。
随着合作的深入，雷荣进一步细化冷链服务细节。针对萨莉亚不同门店的食材用量差异，他带领团队建立按需配送机制，根据门店订单提前备好货，避免过量配送导致的食材浪费，也减少缺货风险；遇到门店临时加单的情况，能快速响应，优先安排配送。“连锁品牌最看重供应链的稳定性，我们要做的就是让他们放心。”他说，正是这种以客户需求为核心的服务理念，让双方的合作持续至今，也为公司赢得了更多连锁餐饮客户的认可。
在雷荣看来，冷链管理没有终点，只有不断优化的过程。这些年，他始终关注行业内的冷链运营经验，结合公司业务实际调整策略：比如在食材验收环节，增加温度检测步骤，确保入库食材本身符合标准；在运输环节，定期与物流合作方沟通，及时解决运输中出现的小问题；在客户反馈环节，认真记录每一条关于冷链服务的意见，针对性改进。“比如之前有客户反映，冬季运输时食材到店温度略高，我们就和物流商一起检查车辆保温情况，增加了途中温度监测频次，后来就很少出现类似问题了。”
除了服务客户，雷荣也注重公司的合规经营与行业交流。他主导建立了覆盖食材采购、冷链存储、运输交付的质量管控体系，确保所有环节符合国家食品安全法规，公司成立至今未发生重大食品安全问题；同时，他也会参与区域内的食品供应链行业交流活动，和同行分享冷链管理中的实践经验，比如如何选择靠谱的冷链物流商、如何控制冷链环节的食材损耗等。“行业的发展需要大家一起努力，好的经验互相借鉴，才能让整个食品供应链更规范、更可靠。”他表示。
谈及未来，雷荣的规划很清晰：继续深耕食品餐料供应领域，进一步完善冷链体系，提升服务效率，为更多餐饮客户提供稳定的冷链支持。“这些年做冷链，最大的成就感就是得到客户的信任——比如萨莉亚的采购负责人说，和我们合作不用操心冷链问题，这就是对我们最好的肯定。”他希望未来能带领团队，把冷链服务做得更专业、更细致，成为华南地区食品供应链中不可或缺的一环，也用自己的经验，为行业发展尽一份力。
从创业初期的摸索实践，到如今拥有成熟的冷链管理体系，雷荣用十余年的时间证明：冷链管理的核心，是对品质的坚守，是对客户的负责。而这份坚守与负责，正是他作为企业管理者，在冷链领域交出的最好答卷。
