■ 夏熊飞 媒体编辑
暑期已至，作为深受年轻人追捧的奶茶，将迎来销售旺季。但上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在，引发社会关注。北京情况如何?近日，记者通过随机应聘，“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。(8月3日 新华社)
与十多年前几元一杯的价格相比，如今的奶茶身价可谓水涨船高，二三十元已成行业均价水平。有些奶茶早已成自带流量的网红，部分奶茶店也成了游客前往某个城市游玩时必去的打卡点，而“奈雪的茶”甚至已于今年6月底上市，成为“新式茶饮第一股”。
可随着价格不断上涨、普遍连锁乃至企业上市的规模化、品牌化经营，网红奶茶的品质管控、卫生管理却似乎远远没有跟上它们爆红的速度。食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在，蟑螂乱爬、水果腐烂等诸多问题被爆出，如此奶茶如何让消费者喝得安心，众多消费者的身体健康又何来保障?
被点名或曝光的品牌都是年轻人经常光顾的奶茶店，其中不乏一些受众非常广泛的网红品牌。其实无论是网红奶茶店抑或其他知名度略小的品牌，直接入口的饮品，卫生问题永远是排在第一位的，这条基本底线都无法守住，其他诸如口感、味道、知名度都将是无根之木。作为拥趸甚众的网红奶茶，在这方面理应更加精益求精，可惜监管部门及媒体卧底采访摘下它们的网红面纱后却发现里面是“脏乱差”的一地鸡毛。如此反差，正应了那句“红漆马桶外面光”的歇后语。
网红奶茶店很多的确是靠口感、味道等实力打出名堂的“选手”，但也不乏靠雇人排队、营销炒作上位的南郭先生。无论属于哪类，“表面文章”肯定是做得足足的，不然也难以成为网红。可决定一家网红奶茶店是“长红”抑或昙花一现的，除了外在层面的营销，更重要的是产品品质及安全卫生，这才是商家及企业行稳致远的根本前提。
被媒体曝光后，“奈雪的茶”及时发布了道歉及整改说明，可卫生问题还需要靠记者卧底才能发现，只能说明这家网红奶茶店在管理上的确存在不小漏洞。而记者“随机应聘”就能发现如此多问题，其他门店的情况会否就不一样，这恐怕也要打个大大的问号。
如今，奶茶行业已成新风口，新的奶茶品牌层出不穷，消费者随时都可以用脚投票，今天还被捧为网红，明天就可能被拉黑。因而，各大奶茶品牌除了在走向网红的道路上绞尽脑汁外，在品质管控、卫生管理等“里子工程”上也要花同等乃至更多工夫才行，否则网红变网黑就只是时间问题。告别“外面光”，做到无惧突击检查、媒体暗访的表里如一，应该成为每家网红奶茶店的自我修养。
