在四川营销学会会长李蔚看来，成功的Cos模式必须具备4个基本特性，即低成本、参与性、故事性、趣味性。而张飞牛肉通过低成本却又是原汁原味的“张飞”角色扮演，让顾客看到牛肉就想起张飞其人，看到“张飞”其人就想到牛肉，是一种商业产品与角色扮演的完美结合。
包括衣服、帽子、铠甲、腰带、护腕，胡子，“张飞”的行头一套算下来需要上千元，这却是小投入大收入。此前地方特产普遍采取与食品行业一致的“电视广告、终端海报、产品手册、促销人员、路演”的大投入传统传播模式促销方式，“这种方式往往将地方特产的特色淹没了。”李蔚认为。
与大多数地方特产走红之后，往往跟风者云集，消费者难辨真假一样，张飞牛肉由于地方色彩浓厚，一时间阆中、成都、重庆等地，“真假张飞”难辨，为正张飞之名，成都曾发生“现代美女夜打猛张飞”的戏剧一幕。
“牛肉制品此前往往仅仅是被当做地方特产来运作，难以大规模扩张，而张飞牛肉走的不仅仅是专卖店牛肉制品的简单销售，更有一招把地方特产作为产业化进行扩张的绝招。”陈运奎表示，随着张飞牛肉专卖店在上百个城市的拓展，张飞牛肉民俗面馆、张飞牛肉民俗火锅也纷纷登陆各个城市，在阆中的张飞牛肉工厂也成了旅游观光的重要基地，带动了当地庞大的产业链。
真人秀为张飞牛肉迎来了人气和关注度，但这种关注度如何持久，还必须有更多的传播手段和传播路径共同起作用，比如眼下很具人气的微博、SNS、视频等新的营销通道，否则，很难使张飞牛肉摆脱传统地方特产的束缚，从而完成从一个产品供应商向品牌供应商的转变。
（中国经营报）
