就像一部好的电影需要一个精彩的开场，品酒也需要一个优雅的开始。程锦拿出两只水晶杯放在桌子上的时候，光线正巧恰到好处地在酒杯上折射出柔和的晕影。不到一年时间，梵雅红酒体验坊便享誉京城。程锦说，一方面得益于它100％进口原汁和纯手工小桶精酿，保障了红酒的高品质；另一方面在于它实行定制个性化，满足了人们对健康品位的人生享受、浪漫温馨的生活情趣、高雅时尚的休闲方式的追求。
时尚+体验+快乐
那是2008年的春天，加拿大气候宜人。程锦收拾好行李，打算回国。此前，她的身份是加拿大一家著名软件公司大中华区的负责人。
在加拿大的日子，程锦学会了高尔夫、滑雪，而让她印象最深的还是葡萄酒。在北美地区，用高品质的葡萄汁酿造出新鲜、健康并充满个性化口味的葡萄酒，是白领热衷的时尚活动，被称为“WM”族（Wine Making）。程锦常与“WM”族聚在一起品红酒，聊生活，并自己动手选瓶型、打木塞、写酒标，把自己DIY成果与亲朋好友分享。
为何不把这样的活动推广到国内呢？国内葡萄酒行业的蓬勃发展，让程锦看到了机会，她决定开创自己的红酒体验坊。
2008年初，程锦辞去了在加拿大的工作，回到国内，定居北京。由于国内没有样本可参考，所以无论装修，还是设备和原料的采购，程锦都是亲力亲为，慢慢摸索。短短的几个月时间，她飞遍了几个主要的葡萄酒生产国，考察了当地的葡萄园，商定了原料的供应。2009年2月，国内第一家红酒体验坊在建外SOHO正式营业。
每支红酒都有自己的故事
“红酒是有生命的。”程锦说，“顾客每做好一瓶酒后，我们都会颁发一个红酒的出生证书给他。”
每支红酒都有自己的故事。一对小夫妻吵架了，妻子经朋友介绍来到梵雅品酒解闷，在红酒DIY过程中，她灵机一动，在酒标上写下了一段充满爱意的话，当她回家把自己做的酒递给丈夫的时候，一切误会烟消云散；一对情侣来到梵雅，他们自己动手制作婚礼用酒，并把DIY的全过程拍摄下来，在婚礼的当天播放，不仅让来宾们见证了他们的爱情，也以这种独特的方式表达了对来宾们的谢意。
品酒师Ryan拥有丰富的葡萄酒知识，深入浅出的讲解，每每让大家在诙谐生动的语言中感受到了葡萄酒的文化。
开一家红酒体验馆
“葡萄酒体验馆优势之处在于能够让消费者更加接近它。并且将传统的营销模式由主动变成了被动，以前是主动去求人家买酒，而现在是消费者自己来买酒。”据了解，梵雅红酒体验坊前期投入了200万元左右，不太爱提钱的程锦笑着说，“两年左右就能实现盈利。”
“当然，前期的宣传是非常必要的。”程锦说，“但是最重要的还是在运营过程中，始终坚持以消费者为本，待人诚恳，价格公道，体验馆怎么可能办不好呢？”
如何打造好一个葡萄酒体验馆，根据程锦的介绍，有这样几个基本要点必须要做好：
1、保证酒类产品的品质，要具有自己稳定可靠的原料合作伙伴。
2、葡萄酒相对来说针对的客户群体是上层人士，所以在选址时要尽量考虑在北京、上海、广州、深圳、杭州这些一线城市，最好在CBD商务圈，人流量大、成功人士居多的地点，当然外籍人士聚集地也是一个不错的选择。
3、体验馆的装修装饰一定要有格调。体验馆可以分为两个部分，一部分为藏酒区，另一部分为品酒区。藏酒区可以考虑将酒窖融入其中，那里消费者去得相对比较少，所以在这里只要藏酒方面没有问题就可以。而在品酒区就需要你多费心思了，灯光照明、墙纸的颜色，沙发的摆放，装饰画、花草、酒具的选择等，甚至背景音乐都可能影响到消费者。
4、要有专业的品酒师，其他工作人员对于酒类知识也要有一定的了解，绝不能轻易找几个不懂葡萄酒的人来，因为你在卖酒的同时也在宣传着一种文化。
（摘自《中华手工》 蔡运彬/文）
