■ 杨仁宇
霍州，这片浸润着千年历史的土地，孕育出源远流长的美食文化。韦泰星是其中最为璀璨夺目的一颗“星”。2025年，他荣获山西省“五一劳动奖章”。这份荣誉不仅是对其精湛厨艺的高度认可，更是对他多年来坚守烹饪事业、传承非遗文化，助力地方发展初心的崇高褒奖。
韦泰星出身烹饪世家，父亲韦慧敏是霍州市烹饪行业泰斗。在家庭浓厚烹饪氛围的熏陶下，15岁的他毅然踏上烹饪学艺之路，拜入晋菜功勋大师李荣亮门下潜心钻研厨艺。作为三晋名厨刘安国的再传弟子，从那时起，热爱烹饪的种子便在他心中深深扎根。他立志要在烹饪领域闯出一片天地，将家族烹饪技艺发扬光大，把霍州美食文化传播到更远的地方。这份初心，如同明亮灯塔，照亮他在烹饪道路上不断前行。
2018年，韦泰星以推动行业发展为己任，牵头成立了霍州市烹饪餐饮饭店行业协会，并担任会长。协会成立后，他不仅积极组织行业交流、技能培训，更定期举办烹饪技能大赛，为霍州餐饮从业者搭建起切磋技艺、分享经验的平台。同时，他依托霍州宴大酒店等产业平台，累计为当地提供超500个就业岗位，涵盖厨师、服务、管理等多个领域，成为霍州吸纳就业、稳定民生的重要力量 。
一年后的2019年，在全国第八届烹饪技能竞赛（山西赛区）与“汾酒杯”山西省第七届烹饪服务技能竞赛中，韦泰星迎来高光时刻。他精心研发的《新派霍州宴》和《霍州花馍》凭借独特创意与精湛工艺，双双斩获山西省最高奖项，其中《霍州花馍》更是力拔头筹，夺得全省第一名。凭借这些突出成就，韦泰星荣获山西烹饪餐饮饭店30年功勋企业家称号，成为行业内的标杆人物，也为霍州美食品牌走向全省、全国打开了新的窗口。此后，他更带领团队在全国烹饪大赛中摘得特金奖，让霍州美食的金字招牌愈发闪亮。
然而，2019年底突如其来的新冠疫情席卷全球，霍州也未能幸免。餐饮业遭受重创，韦泰星的酒店营业额断崖式下跌，员工们忧心忡忡。面对困境，韦泰星没有退缩，而是带领团队积极应对。他一方面组织员工开展技能培训，苦练内功；另一方面深入研究市场需求，探索转型之路。
疫情过后，消费市场持续疲软，餐饮行业面临前所未有的挑战。韦泰星带领团队迅速调整策略，推出“线上+线下”融合发展模式。他深挖霍州美食文化内涵，打造沉浸式餐饮体验，推出“霍州宴文化品鉴套餐”，通过场景化、故事化的消费模式吸引顾客；积极拓展线上销售渠道，开发多款预制菜产品，让消费者足不出户也能品尝到正宗的霍州风味。同时，他还联合当地文旅部门，推出“美食+旅游”特色线路，将霍州宴打造成文旅融合的新亮点。在他和同行们的努力下，霍州餐饮行业逐渐走出困境，重新焕发活力。
多年来，韦泰星深耕厨艺，始终秉持执着专注、精益求精的匠心精神。在第三届“平阳工匠”选树活动决赛现场，他自信满满地展示精湛厨艺。一道道色香味俱佳的美食在他手中诞生，令评委和参观者赞叹不已，最终他凭借过硬实力荣获第一名。这荣耀的背后，是他无数日夜的刻苦钻研与反复实践，是对每一道菜品的严格要求和对烹饪技艺的极致追求。
作为新派霍州宴第三代传人，韦泰星深知传承的意义，但他更明白传承并非墨守成规。他秉持“传承不守旧，创新不忘本”原则，积极探索传统古霍文化与现代餐饮文明的融合。他不仅继承并创新了“四碟八碗”“六六席”等传统宴席，让经典味道焕发新生；更成功复原“古法清蒸肉丝”等失传菜品，结合现代人低盐少油的健康饮食需求，在食材搭配与烹饪技法上进行改良升级。此外，他创新开发珠联璧合、方池鱼跃、珍珠莜麦丸等30余种特色菜品，每一道菜都融入古霍名郡厚重的历史与丰富的民俗文化。从菜品命名、食材选择，到烹饪技法、摆盘设计，都彰显独特文化韵味，让食客在品尝美味的同时，感受霍州深厚的文化底蕴。
他还匠心独运地开发出婚礼宴、祝寿宴等四大宴席体系，将霍州的风土人情、民俗礼仪融入餐饮服务，推动霍州宴从传统美食跃升为当地文化符号。这些特色美食不仅吸引了大量游客慕名而来，更带动了霍州本地食材种植、加工等上下游产业发展，每年为当地农户创造超千万元的增收效益。
与此同时，韦泰星还肩负起技艺传播的使命。他经常前往临汾、太原等地的餐饮行业授课，将自己对晋菜创新与非遗传承的独到见解倾囊相授。课堂上，他不仅分享霍州宴的特色菜品研发思路，还结合霍州本地食材种植、加工等产业发展现状，深入讲解传统烹饪技艺与现代餐饮理念的融合之道。他常说：“一个人的手艺再好，也撑不起整个行业；只有让更多人理解霍州美食的根脉，这门技艺才能真正‘活’下去。”如今，这些特色美食不仅吸引了大量游客慕名而来，更带动了霍州本地食材种植、加工等上下游产业发展，每年为当地农户创造超千万元的增收效益，真正实现了以美食为纽带，串联起文化传承与经济发展的良性循环。
2023年，霍州宴入选山西省省级非物质文化遗产名录，韦泰星成为传承人。这一身份于他，既是荣誉，更是沉甸甸的责任。他将责任扛在肩头，全力推动霍州宴的传承发展。他将霍州宴文化融入每一处细节，从就餐环境营造、服务流程设计，到菜品开发、餐具设计，都精心雕琢，让顾客全方位感受霍州宴独特魅力。同时，他在标准化建设等方面积极探索，以科学管理和创新技术提升霍州宴品质与竞争力，让这一非遗美食在新时代焕发新生。通过建立非遗美食体验基地、开发文化旅游餐饮路线，霍州宴已成为霍州文旅融合发展的重要名片，为地方经济注入新动能。
2025年，山西省总工会命名“韦泰星传统手工艺大师创新工作室”“四碟八碗”“六六席”，这是对他创新能力的充分肯定。他以此为平台，不断探索非遗美食传承创新新路径，带领团队研发更多符合现代人口味的霍州特色美食，让霍州宴走进更多人的生活。
作为霍州市烹饪餐饮饭店行业协会会长，韦泰星积极发挥引领作用。他注重烹饪人才培养，毫无保留地将多年经验与技艺传授给徒弟。在他悉心指导下，三名徒弟在2021年霍州市春季职业技能大赛中包揽前三名，为霍州餐饮行业注入新活力。此外，他热心慈善，积极参与高考爱心车、敬老爱心免费早餐、爱心助学捐款、灾后重建免费送餐等活动，用实际行动践行社会责任，展现烹饪大师的大爱与担当。
以匠心守初心，以初心致未来。韦泰星用实际行动诠释着对烹饪事业的无限热爱和对非遗文化传承的坚定决心。在平凡的厨师岗位上，他创造出不凡业绩，成为霍州美食文化传承发展的一面旗帜。相信在他的带领下，霍州宴这一非遗美食将走向全国、走向世界，让更多人领略霍州美食文化的独特魅力，而他坚守初心与匠心的事迹也将激励更多人投身非遗文化传承与地方发展事业。
