■ 何卫东
秋意渐浓，桂花满枝，馥郁的芳香，丝丝缕缕，沁人心脾，此时，最适宜做一盘桂花糕，将秋的韵味融入美食之中。
做桂花糕，需要选用可食用的无硫熏的桂花，金桂尤佳。先将糯米粉、粳米粉与少许的玉米淀粉按比例混合，宛如一场谷物的和谐之舞。缓缓倒入适量的清水，用手细细揉搓，像是对待一件珍贵的艺术品，直至那粉变得柔软而有韧性。然后就是最考验耐心的过筛，最好选用细筛，这样才能保证米粉细腻，做出来糕点口感松软。轻轻晃动筛子，看着洁白的米粉如白雪般纷纷落下，在秋日温煦的阳光下感受岁月静好。
接着，就是撒桂花的超治愈环节，将桂花撒入米粉之中，每一粒桂花都像是秋的精灵，带着芬芳落入白色的粉海。再加入适量的糖，那是甜蜜的魔法，让整个食材的组合有了甜蜜的期待。分出三分之一的米粉，再加入紫薯粉，让粉紫的颜色为糕点增添一份迷人的色彩和层次。
在竹制蒸笼里铺上笼布，加上方形模具，把混合好的米粉原料放入模具，用刮板轻轻刮平、整形，一层白、一层紫，最后在表面再撒上一层桂花，每一个动作都充满着对美食的敬意。随后，上锅蒸煮。在热气腾腾中，米粉与桂花的香气逐渐交融、升腾。揭开锅盖的瞬间，一股热气裹挟着浓郁的桂花香扑面而来。
捧一块桂花糕，放在鼻子前闻一闻，一股桂花的香气扑鼻而来，令人心旷神怡，放在舌尖品一品，糕点柔弹饱腹，虽然恬淡，却唤醒儿时记忆里的味道。
