■ 谢正义
在福州的古街深巷，一种名叫海蛎煎的特色小吃，传承着老福州的记忆，浓缩了一代又一代人对美食的热爱与追求。海蛎煎，以其独特的风味和悠久的历史，成为一段唇齿间的美妙叙事诗。
夏末秋初时节，我不远千里来到福州游玩，在大街小巷中仔细寻味，终于品尝到慕名已久的“舌尖上的美味”——海蛎煎。
海蛎煎不仅仅是一道食物，它是时间的佐料、文化的载体、情感的寄托。源自福州的它，融合了闽菜的精髓，以其独具一格的风味，讲述着山与海的传奇。早在宋代，福州人已经开始尝试用丰富的海产资源来丰富他们的饮食。而海蛎，这一海洋的馈赠，因其肉质鲜美，营养丰富，逐渐成了餐桌上的宠儿。
海蛎煎的制作过程是一门艺术，每一步都需要细致入微地关注。传统的制作方法是将新鲜的海蛎与鸡蛋、淀粉等原料混合，再放入热油锅中，用中火慢慢煎炸。海蛎在锅中滋滋作响，仿佛是海浪拍打海岸的声音，那是食材与火候交织出的乐章。随着煎炸过程中温度的不断升高，海蛎释放出海洋的鲜香，与蛋液和淀粉完美结合，形成金黄酥脆的外皮，内里则是滑嫩细腻的口感。
不同的制作人有着自己独特的配方和技巧，使得海蛎煎拥有多种变化。有的人喜欢加入葱花、生姜或是少许料酒以去腥增香；有的人则偏好在煎制时撒上一层薄薄的五香粉，增添复杂的味道层次。这些细微的差别，就像是不同个性的艺术家在画布上留下的独有印记。
在福州的大街小巷，不难找到供应海蛎煎的小店或摊点。它们或许不太显眼，却是食客们口耳相传的美食地标。不论是繁忙的现代商业街区，还是静谧的古街石板路，海蛎煎总能吸引着各色人等驻足品尝。
人们对海蛎煎的评价总是褒贬不一：爱它的人称赞它为“海洋的味道”，每一份海蛎煎都像是一封来自大海的情书，承载着渔民对大自然的感激和对生活的热爱；而对于那些不习惯其独特海味的人来说，海蛎煎可能只是一种普通的小吃。但无论如何，它都是福州的一个文化符号，一个值得尊重和了解的存在。
海蛎煎的价值不仅在于它的味道，更在于它背后承载的故事和意义。从最初的渔家小食，到如今成为享誉中外的特色美食，海蛎煎见证了一座城市的发展与变迁，也见证了无数福州人的情感与记忆。
在传统节日里，海蛎煎常常出现在人们的餐桌上，成为一种团聚的象征。家人围坐在一起，共享这份来自大海的恩赐，感受着美食带来的幸福与满足。海蛎煎，已经超越了单纯的食材和味道，它是一种文化、一种情感的连接、一种历史与现代的桥梁。
在讨论海蛎煎的时候，我们不仅是在谈论一道美味佳肴，更是在谈论一段历史、一种文化、一份情感。如同“舌尖上的中国”里所展现的诸多美食背后的故事一样，海蛎煎也在默默地讲述着属于它自己的传奇。
随着时代的演进，海蛎煎也在不断地发展变化中寻找着自己的定位。它早已不再只是福州的一张名片，而是成为连接传统与现代，本土与外来的纽带。每一次品尝，都像是在与这座城市进行一次深入的对话，了解它的过去，感受它的现在，期待它的未来。
海蛎煎不仅仅是一种食物，它是一种生活态度的体现，是对美好生活的追求和向往。在福州的每一个角落，只要有海蛎煎的地方，就有故事发生，就有回忆被珍藏。这就是海蛎煎，一种简单却不平凡的美食，一种承载着无数故事与情感的味觉传奇。
