■ 王勤艳
近年来，中国牛肉需求快速增长，2019年我国牛肉进口量超过美国，成为全球最大牛肉进口国。此后，我国进口牛肉量逐年递增，去年中国累计进口牛肉273.74万吨，进口金额1014亿元，再创年度新高。上海但马国际贸易有限公司、三生（深圳）餐饮管理有限公司总经理马璐萍深耕进口牛肉行业15年，从进口牛肉贸易到连锁餐饮品牌打造，马璐萍始终践行“放心食品，良心餐饮”的社会责任，致力于缔造“中国牛肉领袖品牌”的传奇，而缔造传奇的背后是她始终坚持做“牛”生意，就要有“牛精神”的毅力。
2007年毕业的马璐萍，于2008年在香港和牛达人有限公司从事了一年的牛肉贸易工作，于2009年进入青岛肉食得食品有限公司，担任副经理一职。彼时，青岛肉食得食品有限公司由中国康大集团、日本野村贸易和日本S-FOODS中国及日本企业共同出资成立，主要负责给佳世客等购物中心供应包括以进口牛肉为主的畜产生鲜产品。在肉食得食品期间，马璐萍十分注重产品品质，在进口过程中严格把控质量，确保所进口的牛肉符合相关标准和要求，积累了丰富的进口牛肉贸易以及牛肉分割技术经验。同年，马璐萍接受了隶属于日本著名牛肉商 Tajimaya（但马屋）——上海但马国际贸易有限公司抛来的橄榄枝，担任该公司的顾问，后于2013年开始担任总经理，负责公司的运营管理以及进口贸易、技术创新等业务。
随着人们生活水平的提高和对高品质食品的需求增加，马璐萍敏锐判断出用户消费升级的需求，因此带领团队严格把守品质关，专注于高端牛肉市场的开拓与发展。在发展过程中，马璐萍始终秉承“顾客为先”的经营理念，致力于提供优质的产品和服务，并不断拓展市场份额。
“我认为，只有够专业，消费者才会买账，买账是买单的前提。”马璐萍对自己的坚持解释道。也正是因为这样的坚持，马璐萍带领上海但马国际贸易有限公司从年销售300万增长至1.2亿，团队规模从5人发展到130人，还成功促成与华润万家ole连锁超市、日本永旺、成都伊藤洋华堂连锁超市等全国知名商超零售系统建立合作关系，在多个大型商超设立“但马屋”自营专柜。目前，在马璐萍的领导下，但马国际在中国高端牛肉市场占据重要地位。
为了让更多的用户“吃出健康”“吃出幸福”，在外面就餐也能吃到真正的好牛肉，马璐萍从在贸易领域精细分割加工，专注做好每一块好牛肉，延伸到餐饮产业链，创建好牛肉、好味道的多个品牌连锁餐厅。2017年，马璐萍作为联合创始人创办了三生（深圳）餐饮管理有限公司并担任总经理，负责公司管理及品牌运营工作。在初期的高速发展过程中，马璐萍坚持艰苦奋斗，从一而终的“牛”精神，也保证了三生餐饮的产品高品质、高水平、高口碑的稳定输出，为马璐萍缔造餐饮传奇夯实了基础。
马璐萍对三生餐饮的产业规划了多元化的品牌战略，针对不同的人群消费，切入不同的产品定位不同的品牌，比如主打日式和牛火锅和烧肉的“浅锅”品牌；以新日式和牛火锅主题为主，提供了各种以牛部位为特色菜品的“九五牛”品牌，并提供日式传统的炭火烤肉的“浅烧”日式烧肉品牌。马璐萍为严格保障品质，所有品牌均为直营门店，在定位、菜品和消费场景上有所不同，以满足不同消费者的需求。在马璐萍的运营管理下，三生餐饮已发展成为拥有14家门店的连锁餐饮品牌，覆盖深圳、广州、北京、厦门、汕头等城市的核心商圈，年销售额超1.2亿元。三生餐饮的成功让马璐萍也成为横跨牛肉贸易及餐饮行业的知名人物。
马璐萍表示：“餐饮的终极竞争，其实是供应链的竞争，食材品质的竞争。”因此，她在运营但马国际贸易和三生餐饮时，注重相互赋能，坚持进口优质牛肉，并在各品牌餐厅使用优质的原材料，做好吃美味的食物，提供高品质的服务，“一个好的餐饮品牌，一定要有坚守和创新，我们要坚持做放心食品和良心餐饮。”马璐萍强调道。
马璐萍与牛肉的缘分，仿佛天生注定。从最初的肉食得食品，到但马国际贸易，再到创立三生餐饮，她的从业历程中始终没有离开“牛肉”二字。如今的她，对国内外牛肉产业有着更加深入的认识，她希望在目前的基础上不断延长餐饮品牌产业链，实现贯通上下游产业的协同发展，通过利用所掌握的行业专业知识及积累的成功行业经验，纵深延展产业链迭代升级，引领牛肉餐饮连锁行业高质量发展。
