白酒在中国有着千年的历史，是珍贵的民族遗产，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大蒸馏酒。从古至今白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，不仅在中国有着传统的酒文化习俗，而且也受到国外人士的喜欢。白酒产业作为中国土生土长的具有民族特色的产业，有着深厚的文化底蕴和传统底蕴，是经久不衰、富有生命力的产业。大连市金州人和酒厂经过多年的打磨与积淀，凭借多年传承的酿造技艺和独具特色的技术体系，位居国内白酒酿造厂前列。
大连市金州人和酒厂创立于1996年，坐落于大连保税区二十里堡街道后半拉山村，地理环境优越，依山傍水，有着充足的光照和和自然天成的优良酿酒水质，天时地利的优渥条件为金州人和酒厂的发展奠定了基础。从起步伊始，金州人和酒厂从事白酒酿造和灌装一体化，是一家遵循古法技艺、根植传统文化的纯手工酿酒厂，并以其专业的酿酒工艺服务于市场。酒厂恪守“规规矩矩生产，实实在在酿酒”的理念，在选曲上，金州人和酒厂选用天然大曲，绝不添加食品添加剂；在工艺上，甄选北方优质红高粱，精准蒸馏、按质摘酒，分质储存，在传统酿造工艺的基础上，融现代高科技生物发酵技术于其间，充分利用当地高品质的天然山泉水，并吸取国内外行业生产技术及管理经验基础上，对白酒生产技术及工艺进行了大幅度改进与升级，自此金州人和酒厂打造了一条专属自身特色的技术体系，并在业内名声大噪，其30余种白酒品类，以优秀的品质、甘醇的口感获得了市场的肯定与客户的信赖，产品远销吉林、河北、山东、上海等10余个省市。
尤其是闻名全国的白酒品牌“金州原酒”，拥有白酒酿造技艺的独特，总体流程通过清蒸——清烧——混入3个步骤，经过反复4次品鉴和化验，整个生产工艺凸显“香、甜、净、爽”，酒味甘醇、入口绵甜。 2020年5月，金州原曲白酒酿造技艺获得第八批市级非物质文化遗产项目，吕序霖也被授予金州原曲第六代传承人和非物质文化酿酒技艺传承工匠称号。金州原曲传承与坚守着独特的非遗酿造工艺，而这些工艺能够完整保留下来并延续至今，也体现了吕序霖对古法酿酒的执着和匠人的品质。
“好酒不怕巷子深”，大连市金州人和酒厂凭借其独特的酿酒技艺，传承着千年酒文化和酒的品质与情怀，在坚守精湛传统工艺的同时继续谱写一段中国白酒行业的新传奇。
（陈凌）
