酒是一种非常容易让人着迷的东西，先不提能喝十八碗的大酒量者，单就是我这种一次喝半斤就会酩酊大醉之人，每次看到各种酒就会馋不自禁，欲罢不能，恨不能立刻收归囊下。于是买买买，家里的博古架上、储藏室里都堆满了酒，每次看一眼，心里都会满足。
近来对一种酒产生了浓厚兴趣，相比老八大，它的资历和渊源一点都不浅，可追溯到一千二百多年的盛世大唐。当时拥有诗仙和酒仙两大名号的一代风流才子李白，曾七次为它慕名而来，七次为它倾倒，而当酿酒人驾鹤西去时，李白扼腕叹息，挥笔写下了“纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无晓日，沽酒与何人?”的惆怅诗句，有什么酒能让李白情有独钟，魂不守舍?此酒即是今日安徽宣城鼎鼎有名的宣酒。在历史文化名城宣城，除了文房四宝响遏神州，敬亭山为历代文人墨客奉为“千古诗歌之山”外，完美传承千年小窖酿造工艺的柔和宣酒，因一份坚守一份执着一种个性，抱朴守拙，不改初衷，终于迎来了今时的大放异彩。
对比现在流水线的生产方式，古代人酿酒可谓既笨又拙，可就是这笨和拙才让酿出的酒有真味，不掺一点假。在我看来，酒是一种文化因子，尤其是地域文化的鲜明体现。地域文化浓厚的地方，必然有响当当的好酒。就拿咱们宣城来说，文化可谓了不得，山山水水饮誉在外，由此唐代就有了“老春酒”，这也是宣酒的前身。文化必然需要长时间来孕育，好酒也是如此，时间是检验好酒与否的重要标准。一路走来，宣酒在风风雨雨中接受时间的考验，接受老百姓的考验，不断淬炼自身，汲取传统酿酒精华，革新和优化工艺，独创宣酒特贡，以小窖绵柔自成格局，深受一众酒友们的喜爱。
凡懂酒之人都知道，次等喝酒喝的是酒本身，而上等喝酒，其实喝的是一种味道，酸甜苦辣，因人因事皆不同，此乃正是酒文化的博大精深之处。酒之味道，一者源于酿酒的粮食，二者源于水，三者源于工艺，四者与储酒的酒窖有密切关系。举凡酒窖多是崇尚老而大，唯独宣酒用的酒窖小而精致，体积不过八立方米而已。维护小窖费工费时，自然酿酒成本高，然小自然有小的妙处，在酒体窖藏时，可与土壤中的菌更亲密接触，让自身吸纳和包容更多，比大窖你争我夺有限相比，可谓成长条件得天独厚，每一滴都融入了传统留下的精粹。因此，我们在喝宣酒时，自然会嗅到岁月的芬芳，体味一种时空悠远之感，感悟到许多的沧桑和峥嵘。
现在我的博古架上就摆放着两瓶新购的特贡，瓶身圆润丰满，主体红色釉变，充分展示了中国烧制瓷器之精美，就连外在包装都如此用心，可见宣酒人做事追求的“三专”“三化”极致。我的老父亲是个嗜酒之人，有事没事一天都要喝上两三杯。重阳节的夜晚，我特意为父亲开了一瓶特贡，开盖就闻到了酒香，父亲连说好酒好酒。这个夜晚父亲喝的特别尽兴，对宣酒特贡一直赞不绝口，说这小窖酿造的酒就是名不虚传。父亲喝过的酒多不胜数，因此酒质的高低自然一尝就见分晓，但凡他能说好的酒，自然不一般。所以，仅从这一点上，也佐证了宣酒品质的卓越优良。
在常人看来笨和拙是一个不好的字眼，可用在酿酒上，是非肯下笨拙之工夫难出佳酿的。这就像今天特立独行的宣酒一样，不跟任何的酒企比，只做千年传统小窖酒，把传统技艺和工匠精神诠释得淋漓尽致，让小窖绵柔香飘千年。
