■ 本报记者 李国政
当下中国,白酒品牌的个性没有第二个如董酒般鲜明的。
“国密”,即国家机密。一种蒸馏液体食品的工艺和配方被列为国家机密,这样的“待遇”,在中国白酒行业,唯董酒所独享;而且还是“三次国密”。1983年,轻工部将董酒生产工艺、配方(“产香单”和“百草单”)列为科学技术保密项目“机密”级;1994年,又重申这一项目为“国家秘密”,对外可参观、但不做介绍、不许拍照、严禁宣传泄密;2006年,国家保密局,把董酒生产工艺的保密期限定为长期,对其加以保护。此为个性一。
“百草(多达130种)入曲”、“食药同源、酒药合一、浑然天成”。董酒以名贵中草药入曲,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,取酒醅香醅串蒸工艺。其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”。此为个性二。
董酒含中草药幽香,故称“药香型”,又称“董香型”。其香型的独特源于香味组成成分的独特,董酒股份有限公司与贵州省轻工厅科研所合作研究发现:董酒除了各种香味成分组成与其他名优白酒不同,还具有“三高一低”的特点。即董酒丁酸乙酯比其他名优白酒高3至4倍;高级醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;酸含量高,酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成,总酸量比其他名优白酒高2至3倍;乳酸乙酯含量低,比其他名优白酒低一倍多。“三高一低”不但形成了董酒的独特风格,而且起到了保健的关键作用。此为个性三。
除这三个鲜明的个性之外,董酒还蝉联第二、三、四、五届(此后,国家没再组织评选)中国名酒,第二、第三连续两届成为“中国八大名酒”。
然而,“瑰宝”也有“蒙尘”时,由于种种原因,1995年,原国营贵州董酒厂被迫停产,2007年,组建贵州董酒股份有限公司。
沉寂“江湖”12年之后,2012年,董酒闪亮重出“江湖”。
亮点一:2012年2月23日,贵州董酒股份有限公司在遵义老酒厂举行了盛大的万吨基酒库启用仪式。“福祸依伏”,董酒不幸停产,却保存下来近万吨基酒。这些基酒成了复兴董酒的“宝贝”。做名酒离不开陈年基酒,君不见白酒十年“黄金期”,有的名酒企业经不住超额利润的诱惑而放弃陈年基酒,折戟沉沙于市场,有的名酒企业吸取教训,亡羊补牢,抓紧补齐基酒“短板”。董酒的这些“宝贝”使该企业有了擦亮董酒品牌的底气。
亮点二:2012年6月3日上午,歌德盈香2012年春季拍卖神州佳酿——各地名酒及养生酒专场圆满落锤,一瓶500毫升1967年11月25日出产的“红城”牌董酒,以117.3万元成交,成为本场“拍王”。这一锤,砸出了藏家对董酒品牌矢志不渝的钟爱,砸出了董酒股份有限公司对市场的信心。
亮点三:2012年11月4日上午,董酒进入承前启后的关节点——“国密”董酒8000吨技改项目竣工,这使董酒产能恢复到历史最高水平。
各级政府领导及中国酒业协会、中国食品工业协会白酒分会等行业协会、中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司、泸州老窖集团有限责任公司等八大名酒兄弟企业,全国政协常委、香江国际集团董事长杨孙西先生等各界人士纷纷发来贺电。
沈怡方、高景炎、季克良,中国白酒界三位德高望重的行业泰斗齐聚董酒。在董酒发展论坛上,沈老指出:董酒恢复历史最高产能是一个新的起点、新的希望,是令人欣慰的大事。董酒很有特点,个性非常突出。董酒的大、小曲工艺和串香工艺为推动中国白酒行业的发展作出过巨大贡献。董酒的口感非常好,我相信会有更多的消费者认识并喜欢上董酒。她不愧为四次蝉连中国名酒称号的优秀产品。高景炎先生在论坛上说:喝董酒既能享受高档酒的愉悦,又能养生,董酒坚持酿造生态化、风格个性化、品种多样化,这对宏扬中国酒文化、迈向国际化非常重要。贵州省白酒总顾问、中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司名誉董事长季克良先生说:董酒具有悠久的酿造历史和辉煌的发展历程。1996年以后,由于种种原因,董酒一度淡出市场,同为贵州省仅有的两个中国老名酒,又是中国白酒酱香型和董香型的代表,作为同在一个地级市里的兄弟单位,我一直高度关注董酒的情况,希望董酒的生产经营早日重新回到中国老名酒的队伍中来。季老强调,董酒不仅仅应该做中国的名酒,更要做世界的名酒,董酒这样一个中华民族优秀的民族品牌和茅台酒一样,既能代表贵州香飘中国,也能代表中国香飘世界。
“品质就是最好的营销。”这是贵州董酒股份有限公司总裁蒋琼女士的观点。
贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平先生是这样表述董酒公司核心价值观的:“传承为根,酒质为魂,董道为本,汇利及人。”
“余将董道而不豫兮,固将重昏而终身。”董酒坚守正道,惠及天下,利达国家、企业、经销商和消费者,秉此价值观董酒复兴有望!