杨国栋 法律工作者
11月23日，一则《供肯德基麦当劳原料鸡被曝45天速成》的消息报道称，给肯德基、麦当劳等知名快餐品牌供货的山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡，45天让肉鸡速成供货，饲料把周边的苍蝇都毒死了。24日，肯德基和麦当劳纷纷声明与粟海集团撇清关系。肯德基称，他们仅1%的鸡肉采购量来自于山西粟海集团。麦当劳称山西粟海集团并非是他们现有鸡肉供应商。（11月25日《东方早报》）
苍蝇都毒死了，鸡吃了这样的饲料怎么可能不中毒？即使表面上看没什么异样，也难免有毒素沉积。这样的鸡肉要是给人吃了，肯定也没什么好处。传统的“土鸡”要养100天到150天才能上市，“速成鸡”却只要45天，这么快的速度难免让人怀疑其中是否有激素的帮助。
虽然专家称速成的白羽鸡45天出栏不稀奇，但怎么解释饲料里配的药和添加剂？正常生长的鸡需要吃这么多药和添加剂吗？这是在养鸡还是配制药丸啊？别说是药三分毒了，工业盐、氯化胆碱等化工原料压根与鸡饲料毫不沾边，鸡吃了这东西做的饲料，不成“毒鸡”才怪。鸡肉原料抽检正常固然有屠宰前7天停药的原因，但有意无意放水的可能性更大。如果用药喂出来的“速成鸡”也算放心食品，那这世界上恐怕没有不安全食品了。
肯德基称，山西粟海集团在肯德基鸡肉原料供应体系中属于较小的区域性供应商，仅占鸡肉采购量的1%左右。且不说这数据是否属实，食品安全是否应做到百分之百，另外99%的鸡肉原料就能保证安全了？肯德基对鸡肉原料的要求肯定是同一个标准，粟海集团提供的是问题鸡，其他供应商提供的那99%的鸡肉原料就靠得住吗？如果有无须喂药的“速成鸡”，粟海集团又何必不顾工人身体健康，在饲料厂车间里用大量工业原料制“药”喂鸡，让他们在能毒死苍蝇的环境里工作？
肯德基和麦当劳的鸡肉究竟有没有问题，他们自己说了不算，还是得权威部门检测后才知道。当然，现在的检测结果也未必就靠谱。因为在层出不穷的食品添加剂面前，不少食品安全标准早已过时。比如很多地方查获的地沟油，按照目前的食用油标准检测，竟然都显示为合格。所以是否是安全食品，不能光看食品安全记录和检测结果。还得看具体的原料组成和生产全过程。
肯德基和麦当劳要自证清白，撇清与生产问题鸡肉的粟海集团的关系，就需要公开鸡肉原料的采购过程，公布所有的肉鸡供应商，并允许媒体和公众参观、调查养鸡场、饲料厂。如果真对自家的鸡肉质量有信心，何不在所有养鸡场和饲料厂安装网络摄像头，让消费者实时了解肉鸡的饲养情况，减少对肯德基和麦当劳相关产品的担心与抵触情绪呢？
