□ 本报记者 赵长远
清宫御用400年,好酒源自古矿泉。文化遗产底蕴厚，关东名酒大泉源。
提起大泉源酒，不仅在东北地区家喻户晓、人人皆知，甚至在全国也有相当高的知名度。据史料记载：1918年，东北王张作霖到通化县巡察，在喝过大泉源酒后，当即赞不绝口，称其此乃“关东王酒”，并把大泉源酒作为大帅府用酒。民族英雄杨靖宇率抗联与日寇作战取得胜利后，乡亲们就用大泉源酒慰问战士们，为战士们御寒杀敌，被视为绝佳珍品。
那么，大泉源酒有着哪些鲜为人知之秘呢？
建国后，国家领导人董必武、彭真、胡耀邦、邓小平、江泽民等相继来到通化市视察工作，在品尝过大泉源酒后，都给予了题词赞誉，可见大泉源酒品质之佳。记者在挖掘东北酒文化的采访中，对享誉400年的大泉源酒有了深刻的认识。从史记中得知，清太祖努尔哈赤于1616年将大泉源酒的烧锅定为“御用烧锅”。清康熙、乾隆、嘉庆、道光等四位皇帝东巡祭祖时，皆征调大泉源酒作为御用酒。清光绪十年，御用烧锅被扩建成宝泉涌酒坊，直至解放后成为通化国有酒厂。
2004年，老酒企进行了全面改制，企业在更新现代化设备、扩大生产能力、提高产品质量的同时，更注重培育自己的酒文化，不惜投入巨资将企业的酒文化融入到品牌战略中。记者曾对其进行过相关报道：“2007年9月12日上午，吉林省大泉源酒业举行了第一批省级非物质文化遗产——大泉源酒酿造技艺，第六批省级文保护单位——大泉源清宝泉涌酒标志碑揭碑仪式”。大泉源宝泉涌酒坊经国家文物部门考古发掘，出土了完整的古代酿酒遗址。通过专家考证鉴定，该遗址为明末清初遗存，把大泉源起源确定于公元1616年。因此，宝泉涌酒坊被批准为吉林省第六批文物保护单位，大泉源酒酿造技艺被列入吉林省第一批非物质文化遗产名录，这是吉林省第一家获省级“双遗产”殊荣的白酒企业。
记者在采访中了解到，大泉源酒历经十几代人的薪火传承，始终坚持古井矿泉、纯粮酿造、固态发酵、酒海贮藏的传统酿造工艺，是国内唯一用文物酒海贮藏的原生态纯粮酒。其产品先后荣获“黄河以北九省市白酒评比第一名”、“巴黎国际食品博览会特别金奖”、“首届中国国际食品博览会金奖”、 “吉林名牌”、“吉林著名商标” 、中国驰名商标等殊荣。企业曾先后被授予“中国酒文化百强企业、中华老字号、 国家地理标志产品、国家级非物质文化遗产、国家级工业旅游景区、吉林省青年十强品牌企业、文物木制酒海数量之最——上海大世界吉尼斯之最”等多项桂冠。企业在行业中率先通过了“ISO9001-2000国际质量管理体系认证”。
大泉源酒业坚持在继承中发展、在创新中提高产品品质，面对白酒市场激烈竞争的大潮，该公司新研制开发生产了“大泉源百年”星级系列、“酒海酒”星级系列等新产品，保持了大泉源酒口味清香醇正，绵甜柔和，不刺喉，不上头的特点。以“老品牌、高品位、新感觉”再次赢得了消费者的喜爱。大泉源酒业现已形成高、中、低三个档次，清香、兼香和浓香三个香型，几十个品种的产品格局，产品销往全国20多个省（区）。
2008年，大泉源酒被《闯关东》剧组选中，随着《闯关东》电视剧在全国各大媒体热播，使大泉源酒家喻户晓。慕名前来参观者甚多。据悉，大泉源酒业成为新兴的工业旅游景点后，每年接待各地游客5000余人次。
吉林大泉源在创新发展、不断追求下，展示着东北酒文化独有的风采。“大泉源”牌白酒，早在300多年前就以其优质的水源，独特的酿造工艺和贮存方式赢得了老百姓的味觉，深受广大消费者的喜爱，大泉源酒也因此远近闻名。可以说，大泉源酒经历了不同时期的变革。从明末清初女真部落的烧锅，到被努尔哈赤钦定为御酒，直至被清朝历代皇帝将大泉源烧锅酒纳为贡品，最后再到 “关东第一烧”，大泉源酒承载着厚重的关东酒文化之精华。目前，大泉源酒业已成为东北白酒劲旅中之领军先锋。
