□ 庄裕
近来有报道说，有地沟油出自北京的两家全聚德店，此事发生在老牌名店，很让公众感到新鲜的。对于此事，全聚德集团两家涉事的门店负责人均表示，店里当时以为是与一家有收购废油资质的公司签署的协议，直到警方介入调查才发现，王某用全套伪造资料欺骗店家。为了防止类似的事件再发生，已派专人到新厂家实地考察，并与厂家建立“收回条”制度，收到废油后厂家将与店里核对数目。
不管是什么原因，客观上知名企业已经沦为地沟油利益链条上的一环，已是事实。而涉地沟油的知名企业，是只有全聚德一家，还是只为冰山一角？
食品安全领域的问题，已渐有把名企也卷进来之势。这是很令人忧虑的。有报道说，去年8月，北京市政市容委就下发了《关于加快推进本市餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作方案》。然而据中国消费者协会律师团团长邱宝昌透露，上述政策“主要是依靠企业自觉履行”。依靠自觉和自律，已经让我们看到了很多不该发生的事情，所以他律就显得格外重要和紧迫。
全聚德辩解说是被骗了。我们相信这一说法。而且为了防止再被骗，“已派专人到新厂家实地考察”并建立了一系列的制度云云。亡羊补牢，犹未为晚，自然是好的。只是当初为什么没有派专人到厂家实地考察，为什么没早早建立起一系列的制度？
如果一个企业真的对公众安全负责、真的对自己的所作所为负责，就应该这样做。管理上出了这样大的漏洞，如何解释也都是无力的。曾读过一些报道，从报道中得知，有些企业对外出售餐厨垃圾和废弃油脂，特别是向不正规的地方出售时，是有回扣的。地沟油之所以能形成产业链，就是因为附在它身上的各个环节都有利可图。卖的、买的、炼的、做中介的等等，都能从利益链条中得到实惠，从而形成“良性循环”。但对公众来说，却是可怕的恶性循环。
对这条利益链上的各个环节都提起公诉，都严厉追究法律责任，才能让各环节都马上“自觉自律”起来——而这一点，恰恰是严格的他律。
