■ 晓阳
去太原探亲访友，发现有名的饭店酒楼很多，饭菜也都做得极富特色。但在招待外地来的朋友时，当地很多人首先想到的往往是一家羊杂割店。
羊杂割，是一种传统风味小吃。把做熟的羊杂碎切成小片，盛入大碗，浇上以羊骨熬制的老汤，再加些佐料，便成了羊杂割汤。这种小吃汤浓色白，味道鲜美，而且热量很高，是寒冷季节驱寒暖胃的美食。
太原市的大街小巷，有很多羊杂割店，口味各有差异，门面却无一例外地都是那么小，而且一到天热时就关门。可笔者要说的这家羊杂割店，虽说门面也小，生意却做得大，一年四季都红红火火。
这家店的门前，等候喝羊杂割汤的人总是排成长队。谁要想喝那碗羊杂割汤，就得提前行动，可是你再提前，去了以后还是得等上半天。于是很多人不甘心，今天喝不上明天再来，明天喝不上后天再来。
后来，和一位从事餐饮业的朋友说起了这家店，朋友感叹道：若论味道，很多店做得都很好，可这家店之所以火，主要“奥秘”在勺子上。当遇到顾客等候时，别的羊杂割店都会加快舀汤速度，而这家店，等候的顾客多时，勺子就抡得快些，等候的顾客少了，勺子就抡得慢些。工作效率当然不高，却保持了一种良好效果——门口总是排着长队。这长长的队伍，就是吸引顾客的生动广告。
谁能想到，勺子里居然藏着这样的智慧，在忽快忽慢的抡动中，舀出一个品牌来。
