编者按 “民以食为天”。无论任何时代，任何国家，食品安全都是关乎国计民生的头等大事。然而，近一段时期，国内食品行业相继爆发的“瘦肉精”、“染色馒头”、“地沟油”、“皮革奶”等恶性食品安全事件，不仅危害了公众身体健康和生命安全，也影响了食品行业的声誉。这并不是一个刚刚冒出来的新问题。近几年,我国的食品安全形势一直非常严峻。农业生产中化学肥料、衍生物的毒害，化学农药残留超标、农产品加工中添加剂不适当应用……如今，采取有效的措施来解决这些问题已经到了刻不容缓的地步。解决食品安全问题，是个综合、系统的社会工程。在这个浩大的系统工程中，食品生产企业无疑扮演着一个十分重要的角色。也有学者指出：企业家道德已成为食品安全的第一道防线。
