2011年4月11日，欢乐的气氛洋溢在道光廿五集团的每一个角落。大家的目光都聚焦在一块儿沉甸甸的铜制牌匾上，中央有五个夺目的大字“中华老字号”。泛着古铜光泽的牌匾，好像一位岁月老人，向我们讲述着道光美酒历经三朝两代，风风雨雨。如今，在董事长张广新，总经理曹旌的带领下，结合现代的管理经验，这个传承了200年的老字号企业犹如一只浴火重生的凤凰，绽放出绚丽多姿的色彩。
道光廿五集团始建于清嘉庆六年（公元1801年），锦州罗台子庄头瓜尔佳（汉姓高）氏人高士林，开办的同盛金烧锅。因其拥有“龙票”，属皇封烧锅，是用满族传统工艺专为清王室酿制贡酒，其产品被尊为宫廷宴酒。
1950年，同盛金烧锅被人民政府接管，更名凌川酒厂，生产的白酒命名“凌川白酒”。
1996年老厂搬迁时，在老厂的地基下，挖掘出土了封存于道光25年（公元1845年）、穴藏了151年的同盛金烧锅老酒，被命名为道光廿五白酒。由此，企业也更名为辽宁道光廿五集团。
在200多年的历史传承中，道光廿五这个老字号企业积淀了丰富的企业文化。1926年，张学良将军在锦州建军港时，盛赞同盛金美酒，亲笔题词“酒中仙”。自1952年起，红梅凌川曾先后出口日本、法国、俄罗斯、我国港、澳、台等地区。1954年，开国元帅朱德亲笔题词：“南有茅台，北有凌川”。 1963年，凌川白酒打破了东北地区没有白酒奖牌的记录，成为国家银质奖牌得主，并连续四次蝉联这一殊荣。1998年，锦州市人民政府在北京人民大会堂召开道光廿五发掘出土新闻发布会，人大副委员长王光英当场题字：“法兰西有路易十三，中华有清道光廿五。” 1999年，经国务院文物博函[1998]622号文件批准，出土的一个木酒海和部分白酒被中国历史博物馆收藏。2003年3月，道光廿五贡酒因其独特的满族传统酿酒工艺，顺利通过审核，成为继茅台、水井坊之后，被列入中华人民共和国地理标志保护产品的第三家白酒企业，并被评为国家标准样品酒。2009年4月，“道光”商标被评为中国驰名商标。
现代企业的经验是开放的，老字号本身核心的价值却是封闭的，其传统的技艺一但失去，再好的管理也是枉然。虽然企业的研发要适应市场的潮流，但决不能为了迎合市场而对自己的特色采取忽视态度。老字号企业是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，“道光”老字号能在众多同业中脱颖而出，历经200载岁月而盛名不衰，风格依旧，主要在于其仍严格承袭着同盛金时期酿酒技艺的独特之处。
（一）酿酒用水的独特选用:
俗话说“佳酿，必有良泉”。道光廿五贡酒的酿制用水选自闾山脉系潜流层，水量充沛，硬度适中，为保持道光廿五白酒独特的满族传统风格和浓郁的地方特色奠定了良好的基础。
（二）特殊的采粮:
原料采用辽西义县特产的优质红高粱，经严格筛选，以颗粒饱满、淀粉含量高的为原料，可使生产出来的酒酒体醇厚、味美回甜；薏米采用北镇特产，药用价值颇高，有益于人体健康，同时增加酒的香气；稗谷为锦县特产，将其作为酿酒原料可使酒独具清香。
（三） 独特制曲：
以人参、鹿茸、松花粉、冬虫夏草、红花、杜仲、圆肉、当归等中草药按一定比例混合入曲，使酿出的酒富含人体有益物质，使酒既有浓郁典雅的陈香，并带有独特清雅的药香。
（四）独特的酿酒工艺：
采用粉碎高粱堆积工艺，二次高温润料，加入参茸粬、晾堂堆积，窖泥封顶，入砖窖32天发酵，使生产出来的酒入口绵柔、醇厚细腻、丰满协调、回味悠长、风格独特。
（五）独特的贮存方法：
贮存方法采用木制酒海穴贮，酒海制作内壁要用鹿血、香油、宣纸裱糊，同出甑酒相溶合产生亲合、生化、酯化作用，这种独特的工艺及贮存方法，使酒色呈微黄，增加了酒中大分子蛋白质等高营养基含量，酒色微黄，口感醇厚，陈芝麻香突出。
如今的道光廿五集团，“保传统品质、重产品质量”依然是品牌的立足点，正是对产品质量的坚持使得品牌传播有着雄厚的产品基础。虽然近年来酿酒成本不断攀升，但道光廿五白酒依然坚持采用传统工艺。从酿酒原料的选用，到酿酒工艺，到最后的木酒海穴藏，每一个过程不但不能缺少，还要求注重细节，力求保证产品品质。为了给消费者提供放心的产品，集团公司对每一批原辅料，成品酒进行化验检测，生产过程全程监测，决不让不合格品流入市场。为了生产出更优质的白酒，集团公司加大了科研力度，不但派相关人员外出培训，还斥巨资引进先进的气相色谱仪，不但提高了检测能力，更提升了集团公司的研发能力。
昨天，曾经走过的风雨之路已成为历史，辛酸中亦有灿烂。今天，蓬勃发展的道光廿五正在诠释着他独到的品牌发展之路。明天，道光廿五集团必将成为一座挺立的山峰，让“道光”这个老字号品牌在中华大地长久地发展、传承下去。
（海 宁）
中华老字号小知识
1、什么是中华老字号：中华老字号（China Time-honored Brand）是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，历史悠久，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色的产品、技艺或服务，取得了社会广泛认同，赢得了良好商业信誉的企业名称，以及老字号产品品牌。
2、中华老字号标志的含义：图形外形轮廓依据中国印章造型进行深化，图形巧妙地连接成两个汉字［字］［号］的组合，［字］［号］图形贴切地表达出中华老字号的意义。
[字]［号］是紧密结合，自称一体。显示出中华文化的博大精深，也预示着传统文化的魅力在现代社会的旺盛活力。用金石篆刻的手法也显示出老字号的历史感，突出其久远悠长的韵味和时间积淀。［字］［号］图形上下融会贯通，体现出了商业流通与老字号之间相互共同影响发展的美好前景。
3、中华老字号的认定：由原中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。在1991年全行业的认定中，有1600余家老牌企被授牌。2006年4月，国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振老字工程”方案，表示在3年内由国家商务部在全国范围认定1000家“中老字”，并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。
