浙江田螺云厨科技有限公司（Kitchen idea）是一家专注于AI智能技术与高集成技术的科技企业。作为创始人，方志华带领团队专注于研发高端智能厨电产品AI烹饪机器人，致力于为万千家庭提供智能舒适的烹饪环境，打造新时代的一站式健康饮食生活新方式。田螺云厨以创新见长，而方志华本人的创业故事，也以创新精神贯穿始终。
浙江田螺云厨科技有限公司创始人方志华
■ 华东周刊 王柔仪/文 楼晋瑜/摄
方志华成立田螺云厨是在2011年，那年他28岁。
如果将12年的创业历程集合成一部电影，方志华认为很难定义它的类型。冒险的、温情的、悲伤的、喜悦的，所有瞬间糅合在一起，才能编织出这饱满的12年。
从最初的满腔热血，到如今的气定神闲，方志华和田螺云厨共同成长着。他和团队尝试用一台智能机器，解放做饭的双手，并让这一美好构想成为现实——2021年田螺云厨AI烹饪机器人销量达50万台，畅销全球18个国家。
不但如此，田螺云厨还独立研发出业内唯一的loT平台，进一步解放大脑——打造云厨智脑，具备全链路自主研发、功能自由扩展、联网同步菜谱、菜谱智能推荐等七大功能，探索出一条适合中国的厨电行业数字化转型升级之路。
为何创业？“因为想为社会做点什么。”采访中，方志华反复说道。
有理想的人，总是无法停止追求的脚步。交谈中，方志华时而热血，时而冷静，可话语里始终保持着理智的自我思辨。从某种意义上来说，这种思辨是他得以向上的源泉。他并不避讳谈论创业路上遇到的坎坷，那些所谓的至暗时刻已然能够坦然面对；也并不逃避预测未来可能发生的逆境或顺境，他已在沉浮中练就了一种“平视”的心态。
创业始于“年少轻狂”
28岁的方志华，面临着人生的一大选择。
彼时，他正在苏泊尔担任项目经理，从事外贸相关工作。多年打拼，身上的债务已还清，给家中的老人也建了栋房子，生活压力渐渐退去。可方志华觉得，人生好像到达了一个分水岭，轻松感让他不安。“总该干点事儿了。”他心想。
“当时在苏泊尔有特别激励人心的一句话，一个好的项目经理可以做一个好的总经理。”方志华有这番自信，在苏泊尔的这些年，他站在世界级的平台上远眺，眼界、个人能力都得到了极大提升。既然自己是一个好的项目经理，何不试试做个好的总经理？
创业的念头在方志华心中涌动。他决定跳出舒适区，离开苏泊尔。尽管多年后，方志华将这一举动形容为“年少轻狂”，但或许“狂”是创业者迈出第一步时该有的的姿态。
离开后，方志华组建了自己的销售科研团队，他发下宏愿，中国不仅有中国制造，也有中国技术，要让世界见识到中国人对科研孜孜不倦的态度。依据自己多年的经验及锐利的眼光，方志华发现欧洲烹饪市场的商机，欧洲厨房更依赖机器，多功能料理机是厨房机器里最精密复杂的设计。于是，他带着初创团队着手研发第一代多功能料理机。
很快，方志华便意识到创业并不如想象中美好。资金、技术、市场、供应链……所有基础建设都需要一点点搭建。问题接踵而至，繁杂到如今的方志华已无法一一记清。可他仍能回忆起那种感觉，那种一堆人问他怎么办，他却要强撑着去面对、去安慰的感觉。很多时候，他也无措过。
2013年，科研团队历时两年，克服了众多技术难关，第一代多功能料理机正式上市了。当看到产品远销海外，品质得到欧洲市场认可的时候，方志华尝到了坚持的果实。订单量不断飞升，田螺云厨继续着创新的脚步，根据用户反馈不断改进产品，2015年，第二代智能烹饪机随即面世。
沉浮与重生
将田螺云厨的发展压缩了看，产品的迭代升级之路相当于一篇小结。产品的一次次推陈出新，绘就了田螺云厨的高光时刻。而那些不为人知的黑暗谷底，仿佛才是故事中最迷人的部分。
2017年的方志华，便是站在谷底向上攀爬的人。
当时，与田螺云厨合作的一个工厂倒闭了。失去了加工的工厂，订单生产随之停滞。供应链与生产线的重建，短时间内并非易事。对于彼时的田螺云厨来说，停止生产一天，意味着公司要承担巨大的损失。损失如泥沼，若不及时抽身，只会越陷越深。
面对团队人员的流失，方志华很迷茫。他问自己，坚持还有意义吗？回想起创业之初的壮志，心中的灯塔从未熄灭。
“我坚信自己做的事情，我相信它在未来的前景，这是很明确的。我虽然现在不知道该怎么做，但是未来如何是清晰可见的。既然如此，那就继续走下去。如果我现在做对了，皆大欢喜，如果错了，那大不了多摔几个跟头，多过几个坎不就完了吗？”方志华说道。他回忆，最困难的时候，生产线缺人手，他会和工人一起进车间工作。
转折点来得很迅猛。2018年8月，一个大订单找到田螺云厨，一时间，方志华如久旱逢甘霖般喜悦。他深知，这并非上天眷顾或运气加成，这一年来，田螺云厨从未放弃对高质量的追求。“我们技术过硬，毅力够强，从不失信于客户，因此客户是尊重我们的。在生产力逐渐恢复的时候，订单量自然也会慢慢起来。”
没有合格的黑夜，也就无所谓真正的黎明。2018年后的田螺云厨，如重生般焕发生命力。
如今，最新一代的田螺云厨AI烹饪机器人是目前全球唯一一个拥有火候控制功能的厨电产品。火力够大，升温够快，温度够高。为了让用户不再被烹饪过程中产生的油烟所困扰，田螺云厨将最高烹饪温度设定在180℃，这个温度既低于食用油产生油烟的温度，又让烹饪过程无油烟，又足以应对爆炒、清蒸、焖煮、油炸等各种中式烹饪形式。为了更好地控制温度、稳定火候，田螺云厨还研发了精准控温技术，实现了1℃的温度把控与调节。从热能的聚集到温度的把控，田螺云厨真正做到“够火候，无油烟”的烹饪新体验。
在最好的时代做最有意义的事
“您说自己曾经很狂，这种狂，现在还有吗？”
方志华毫不犹豫地答道：“轻狂不再，狂热犹存。”他更准确地将自己的状态形容为“激情与淡定共存”。他是跌过低谷的人，对于苦难的承受力和想象力有着极高的阈值。他无畏跌倒，仍向往高山。
方志华认为，现在是最好的时代。当前，物联网、人工智能、5G等新一代电子信息技术与制造业深度融合，正在发生着以智能制造为代表的第四次工业革命。作为世界第一制造业大国，中国优势明显，充满机遇。
那么，田螺云厨的工业4.0之梦，将如何实现？方志华表示，工业4.0是一个信息技术和智能化技术的高度结合，软件与硬件缺一不可。他提出一个概念——“烹饪数字化”。也就是说，将中餐的烹饪方法数字化到云端，那么无论你来自世界何处，都可以通过一台智能机器做出美味的中餐。而将中餐标准化也是中国饮食文化走向全球的重要推手。
2021年，田螺云厨启动生态布局升级计划，以多场景、多应用、多维度全面开展田螺云厨健康生态布局。以“烹饪数字化”为突破口，联手杭州市未来社区相关部门，共同打造“田螺云厨·共享厨房”，为居民群众提供一站式的健康饮食便民服务。在高新区（滨江）的未来缤纷社区，便可以看到田螺云厨打造的共享厨房。
2022年4月，在劳动课将正式成为中小学的一门新学科后，田螺云厨也将AI烹饪推向课堂。学生们在学习烹饪过程中，了解到从洗菜、切菜、焯水、翻炒、调味等烹饪步骤。还借助AI烹饪机器人的智能算法，将“百县千碗”诸多地道美食，通过系统化、数字化、标准化的科技手段，现场烹饪出自己家乡的传统地道美食。并且还了解学习到浙江“百县千碗”项目中其他地区美食文化与经典典故。
让孩子们了解中国饮食文化，树立自信，是走向世界的重要一步。或许，今日的田螺云厨又站在一个新的起点上，向着心中的灯塔奋楫航行。前路漫漫，可行者沉下心，磨棱角，不曾止步。“因为我们在做一件有意义的事，让世界爱上‘中国味’。”
