■ 杨仁宇
蔬菜，是人们赖以生存的每餐必不可少的食物，是人们日常获得营养元素的重要来源。随着经济的发展和民众认识的提高，蔬菜越来越在提高人民生活质量和保障人民健康方面发挥着更为显著的作用。近期，蔬菜价格一路飙升，连创新高，部分品种甚至比前期翻了三四倍，堪比肉价。近日，记者走访山西省大同市某菜市场发现，黄瓜卖到6.5元/斤，菠菜竟然卖到10元/斤，其他品种蔬菜绝大多数都翻了一倍。这样米珠薪桂的状况，民众的日常生活自然会受到影响。
据农业农村部统计数据显示，10月份(至18日)，重点监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.87元，较9月底上涨8.7%，较近3年同期均价上涨16.8%。其中，黄瓜、西葫芦、白萝卜和菠菜均价较上月分别上涨65.5%、36.3%、30.7%和26.5%，相对而言，耐储运蔬菜的价格保持稳定。
按照往年惯例，随着天气转凉，山东寿光、河北张家口等北方蔬菜主产区逐渐进入收尾期，总体产量有所减少，而各地目前的蔬菜大棚也不少，地产蔬菜这个时候应该大量上市，运费、保鲜费用应该比大量外购时有所降低，因而，蔬菜均价通常呈现小幅下行趋势。
今年蔬菜价格为何反常跳涨呢?记者罗列了一下，原因大致有四：
降雨的影响。今秋降雨比常年明显偏多，尤其是进入9月下旬以后，北方大范围连续降雨，山东、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区多地甚至出现洪涝灾害，菜田被淹，产量减少，采收困难，采摘和收购成本大幅增加。10月份以来，呈现鲜嫩蔬菜上市量明显不足，导致部分品种均价大幅上涨，总体菜价也呈现跳涨。
降温的影响。随着秋季雨勤，近期大部分北方蔬菜产地的气温大幅度下降，导致蔬菜生长缓慢，影响了蔬菜上市的速度和产量，使得蔬菜市场供不应求。
运输的影响。受降雨的影响，一方面，蔬菜田里积水严重，给采收和搬运带来困难，影响蔬菜成本的增加;另一方面，洪涝、山体滑坡等自然灾害导致交通不畅，增加了运输时长，造成了市场蔬菜紧缺，又增加了其间的运输成本。再则，蔬菜运输虽然高速免收过路费，但汽、柴油的价格一路攀升，也是导致蔬菜运输成本增加的重要因素。
种植成本的影响。记者在采访中了解到，去年以来，由于受疫情的影响，很多工厂无法正常生产，导致种子、化肥、农药等农业生产资料一定程度上供给不足，再加上农资产品厂家招工难，工厂的劳动力成本不断上涨，导致农业生产资料的价格上涨。农资的价格上涨，直接拉高了蔬菜种植的成本。
蔬菜价格受气候影响出现跳涨，后期供应有保障吗?
近日，农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶对记者表示,多雨、低温对秋季蔬菜供应产生的不利影响分为即期和延期两种：即期影响主要是蔬菜生长速度减缓和采收不便，短时间可恢复;延期影响主要是对蔬菜本身造成的伤害，如根部、枝干部分受损，需要较长时间才能复壮，有的甚至直接损失了上市量。展望后市，今年菜价普遍偏高，种植户扩种意向较强，北方冷凉地区夏菜种植面积同比增加，耐储蔬菜供应充足，目前全国在田蔬菜面积1亿亩左右，同比持平略增，秋冬蔬菜供给有保障。
对于蔬菜价格未来走势，张晶预测，后期蔬菜价格可能还将继续上行，尤其是受灾产区部分品种价格可能在一段时间内保持高位。待推迟上市的蔬菜集中上市后，菜价或将回落至常年同期平均水平。
