■ 魏芳 职员
昨日，记者从美团点评方面获悉，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团向餐饮行业发布了倡议书。其中，“饿了么”相关负责人表示，已有近60万家餐厅响应饿了么号召，主动推出“半份菜”“半份饭”。(8月13日《信息时报》)
众所周知，餐厅推出“半份菜”“半份饭”，实际上就是顾客点餐时，菜量、饭量可以减半点，价格也相应减半付。这既帮助顾客节省了一半的费用，又避免了不必要的“舌尖浪费”。
近年来，随着人们生活水平的大幅提高和生活节奏的加快，人们开始习惯于外卖点餐或到饭店、酒店就餐。无论是外卖点餐，还是入店就餐，饭店、酒店往往是提供整份点菜服务。有时候，即使顾客提出“点半份”，商家也会以种种理由一拒了之，顾客只好“点整份，吃半份”。这不能不说是一种浪费。
其实，饭店也好，酒店也罢，推出“半份菜”“半份饭”，毫无疑问是“高招”。表面上看，饭店、酒店的经济效益会受到一定的影响，但实际上通过这种创新服务，不仅可以赢得更多的“回头客”，而且也可以吸引更多的新顾客，生意还怕不红火吗?这一做法，从营销的角度来看，是一种高明之举。商家深知顾客的消费心理，即许多顾客碍于面子，说不出口，商家正是迎合顾客的消费心理，解决顾客的消费之困、消费之羞。因此，笔者以为，餐厅推“半份菜”“半份饭”之举，不仅深受顾客赞赏和好评，而且还能吸引顾客，拉动消费。
笔者有一位朋友在县城开了一家小餐馆，一直以来就实行“半份菜”点餐制。他的餐馆生意并没有因为“半份菜”点餐制受影响，相反，生意比其他饭店更好，每天顾客络绎不绝，经济效益自然也就十分可观。可见，实行“半份菜”点餐制，照样也能把生意做活做火。此次，有近60万家餐厅响应“饿了么”的号召，主动推出“半份菜”“半份饭”服务，这无疑是带了一个好头。但愿有更多的饭店、酒店多多借鉴和推广“半份菜”“半份饭”的好做法，既迎合消费者，又做活做火生意，还遏制浪费，从而达到“双赢”“共赢”“多赢”的目的。
