■ 陈庄
世界侍酒大师公会(CMS)日前在伦敦公布了2017年侍酒大师(Master Sommelier)考试结果，通过考试的新晋侍酒大师只有3位，包括来自中国香港的香格里拉酒店集团葡萄酒总监吕杨。世界侍酒大师公会(CMS)官网通告称：“我们特别高兴的是，在亚洲开办了10多年侍酒师培训和考试之后，我们终于有了首位来自中国的侍酒大师!”
世界侍酒大师公会(CMS)官网发布的统计显示，截至2017年最新考试结果，全世界的侍酒大师总人数只有239位，平均每年不到5位。对于中国的葡萄酒行业来说，吕杨考获侍酒大师资格无疑具有里程碑的意义。
吕杨出生于新疆，成长于上海，18岁留学加拿大就读于多伦多大学物理系，后因迷上葡萄酒而转入加拿大尼亚加拉学院攻读葡萄种植和葡萄酒酿造专业，2009年进入上海半岛酒店担任侍酒师，2012年加盟总部设在香港的香格里拉酒店集团担任葡萄酒总监，管理整个集团在全球的葡萄酒业务和侍酒师团队。利用业余时间，吕杨还翻译了葡萄酒大师简希斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)的经典之作《品酒》，于2011年出版发行。
对于侍酒师所应具备的素质、能力和品质，吕杨曾用侍酒师英文名称Sommelier的9个字母概括为：S(Salesmanship销售)，O(Operation运营)，M(Management管理)，M(Modesty谦逊)，E(Education学习)，L(Leadership表率)，I(Innovation创新)，E(Ethics道德)，R(Respect尊重)。
侍酒师目前在中国尚属新兴职业。不过，随着西餐进入中国，早在1941年上海《申报》刊登的张裕葡萄酒广告插画中，已经出现了侍酒师形象。直到近十年来，随着葡萄酒消费在中国市场日趋火热，星级酒店和高档餐厅的快速发展，以及中国葡萄酒产业的迅速崛起，催生侍酒师渐成热门新兴职业。
至于侍酒大师(MS)与葡萄酒大师(MW)的区别，世界侍酒大师公会(CMS)理事会成员、侍酒大师方克·卡默(Frank Kammer MS)曾在2015年“醉美上海——张裕葡萄酒之夜”作过这样的解释：“葡萄酒大师考试偏向于提高贸易人员的业务水平，侍酒大师考试侧重于提高服务人员的业务水平;葡萄酒大师专注于葡萄酒，侍酒大师除了必须精通葡萄酒，还需要涉猎烈性酒、食物、咖啡和雪茄等方面的知识。”
