■ 曾荣岳
喝酒吃饭，对于平民百姓来说，只是生活内容的一部分，对于企业家来说，却常常是工作、应酬、公关。正因为如此，高脂血症在企业家人群中普遍存在。其实，对患有高脂血症的企业家来说，如果饮食治疗使用得当，大部分病人可望不使用降脂药物而恢复正常。企业家点餐有讲究，点好餐，也可以减轻体重，降低血脂。
1、合理膳食结构：
肥胖并高脂血症的饮食，主食应以谷类为主，碳水化合物占总热量的55%以上。增加豆类食品，平均每日摄入30克，动物蛋白的摄入占每日蛋白摄入总量的20%，脂肪不超过总热量的20%。新鲜水果蔬菜400克/日以上，以深色或绿色蔬菜为主，减少精米面的摄入以粗粮为宜，鱼类含有多价不饱和脂肪酸可防治动脉粥样硬化。此外，燕麦及黑木耳具有较明显的降脂作用。故每日可用燕麦50克、黑木耳5-10克等。
2、高脂血症的禁忌食物：
(1)忌吃或少吃胆固醇高的食物：蛋黄、猪脑、猪肝、皮蛋、鳗鱼、蟹黄、猪腰子、鱼籽、奶油、鱼肝油等含胆固醇高的食物。
(2)忌食太多甜食：过食太多碳水化合物如：蔗糖、果糖，可是血清胆固醇和甘油三脂增高。
(3)忌偏食：提倡混合饮食，以广泛吸收维生素及微量元素。如：青菜及肉类中的维生素C、B6、B12、泛酸锌;豆类、谷类及坚果中铬、锰;海带中的碘，大蒜及洋葱均有很好的降血脂、预防动脉硬化的作用。
(4)忌多食牛肉：过食牛肉可增加血清胆固醇的含量。
(5)忌多饮咖啡：过多引用咖啡会使血清胆固醇增高。
3、高脂血症的注意事项：
(1)忌就餐次数少：空腹时间越长，体内脂肪积聚的可能性越大。
(2)避免晚餐时间太晚：晚餐时间太晚，吃难以消化的食物，会促进胆固醇在动脉壁上沉积，促进动脉硬化的发生。
(3)避免晚餐过量：晚间人的基础代谢低，食物容易消化和吸收;同时，晚上活动量少，能量消耗少，进食过量，可转化成脂肪。
(4)忌不限制总热量：一般的成年人，每日摄入1200-1500千卡的热量已足够(体力劳动者可多些)。
(5)不可盲目节食：长期限制饮食，体内缺糖，葡萄糖变成α-磷酸甘油不足。使肝脏和脂肪中的α-磷酸甘油下降，导致甘油三酯合成减少，血中含量也降低，长久会造成严重营养不良。
