■ 本报记者 王海亮
7月6日，2016肉类食材文化与健康论坛筹备会议在京举行，会议由全国消费者抵制注水肉联盟总协调人、肉类食材与健康论坛秘书长刘金涛主持。全国高校饮食社团联盟执行总干事、中关村绿谷生态农业产业联盟秘书长李留柱，中国食文化研究会民族食文化委员会副秘书长白雪，北京威斯汀酒店行政总厨范久炘、中国报道杂志社相关领导和来自全国各地的15位饮食文化研究专家代表参加了会议。
食品安全，人人有责。会议研究了2016肉类食材文化与健康论坛的有关筹备事项，对注水肉的危害和下一步对注水肉的抵制策略和手段进行了深入分析，通过加大媒体宣传和影视文化作品的宣传力度，掀起一场抵制注水肉的人民战争。
会上，来自上海、广东、江苏、浙江、辽宁、吉林、河北、河南、江西、湖北等地的专家代表对当地肉类食材的质量状况、消费趋向和特色饮食文化进行了交流，对当地市场出现的注水肉表示愤慨。下一步，将加大对注水肉类食材的关注和监督力度，积极撰写文章、制作节目引导消费者选购安全放心的肉类食材。
北京威斯汀酒店高级厨师、行政总厨范玖炘先生介绍了酒店严格的肉类食材采购流程，得到了与会代表的认可和称赞，希望能有更多酒店和餐饮企业像北京威斯汀酒店一样严控肉类食材采购流程，成为让消费者放心的酒店。
10月份举办的论坛，将邀请一批餐饮企业和信得过的知名肉类食材生产企业参加，介绍企业的质量管控情况，与餐饮企业有效对接。会上还对微电影《就是不卖注水肉》进行讨论，并对反映健康肉食的影视作品进行了初步规划。
本次会议结束后，论坛组委会正式向国内外注重产品质量的肉类食材生产企业和餐饮企业发出邀请，希望能有更多企业和知名人士加入到抵制注水肉联盟的队伍中来。
论坛组委会将派出专家团队对全国各地肉类市场进行明察暗访，并走访部分肉类食材生产企业，为论坛提供详实的数据资料和内容。据悉，这次肉类市场大走访将历时两个月。第一站从位于祖国西部的新疆开始，自西向东，走遍全国各地。
