好水好料出好酒。众所周知，决定中国黄酒质量优劣与酒体风格的关键不仅在于工艺流派的选择，更在于其与生俱来的天然资源与先决要素：气候、环境、土壤、水。“自古湖湘出美酒”，这不仅说明了三湘大地酿酒历史的悠久，更说明了岳阳具有得天独厚的酿酒环境。
岳阳地处洞庭湖畔，空气湿润、气候温和、雨水集中、降雨充沛。这里生态怡然，处处巧山秀水，且清泉密布。岳阳还有优质的黄壤，质地细腻，粘度适宜，持水性强，是南方特有的生产优质窖泥和有机糯米的首选泥种。
“四酶二曲一酵母”，是胜景山河黄酒工艺的独特之处，正是这种复杂的工艺使得胜景山河醇美郁香，口感独特。目前，在全国黄酒企业中使用这种工艺的仅胜景山河黄酒一家。
胜景山河黄酒生产工艺是在传承民间酿酒工艺基础之上，大胆吸纳各种新工艺优点，将各种工艺有机揉合而形成的独特工艺，胜景山河黄酒的制曲、制泥、糖化、发酵、压榨等配方均传承于民间秘方，而这种秘方正是形成胜景山河黄酒独特香味的微妙之处。更值得一提的是，胜景山河人采用民间贮酒的方法，将酒置于湘北临湘“6501”岩洞中，使酒在特有的岩洞小气候环境下自然老熟。胜景山河人在传承民间技艺的同时大胆创新，形成了自己独特的生产工艺，也独创了中国新型黄酒，成为黄酒行业的一朵奇葩。
（张景荣 王剑兰）
