■ 刘贤
重庆工商联(总商会)餐饮商会百名行政总厨、厨师长、店长、采购、库管等管理人员2月23日在重庆签名承诺拒绝食品供应商商业贿赂，绝不采购食品安全法律法规禁止生产经营的食品及原辅材料。陶然居等餐饮企业将公开其供应商名单，接受媒体及民众监督。
据重庆工商联副主席、餐饮商会会长严琦介绍，食品供应领域的商业贿赂，既损害了人民群众的身心健康，又败坏了行业形象，严重阻碍了餐饮业的健康发展。这次之所以餐饮商会带头向重庆市餐饮行业发出倡议，就是要抵制不正之风的侵蚀。
重庆市工商联(总商会)餐饮商会执行秘书长、陶然居集团行政总厨陈小彬接受记者采访时说，商业贿赂既为不合格食品及原辅材料流入餐饮行业大开方便之门，给餐饮经营造成食品安全隐患，损害消费者权益，也扭曲了餐饮经营公平竞争的本质，破坏资源的合理分配，滋生贪污受贿，必须坚决抵制和严厉打击。
当日，陈小彬宣读了“拒绝食品供应商商业贿赂，重庆工商联(总商会)餐饮商会百名行政总厨、厨师长、店长、采购、库管在行动”倡议书，呼吁餐饮行业从业人员严格按照食品安全的法律法规要求从事餐饮经营活动，绝不加工制作假冒伪劣等不合格食品；建立并落实食品及原辅材料采购查验、索证索票、记录登记制度；索取和审查供应商的资质证明，从有合法经营资质的生产商、供应商处采购食品及原辅材料；认真检查食品质量，做好进货台帐记录，留存许可证、产品检验检疫合格证明、购货凭证、送货单等资料；保证进入厨房的所有食品及原辅材料按统一要求管理，建立有效的质量追踪溯源体系，绝不采购食品安全法律法规禁止生产经营的食品及原辅材料；对餐饮食品的原料采购、入库贮存、加工制作、出菜上桌等环节层层检查，处处把关，做到不符合食品安全要求的食品不采购、不入库、不加工、不上桌，杜绝食品安全隐患；要树立良好的厨德，树立“菜品如人品，做菜如做人”的理念，自觉抵制一切形式的红包、回扣、返点等餐饮领域的商业贿赂行为。
陶然居集团、重庆会馆、两江会馆、老重庆、世纪金源大饭店、孔亮、骑龙、绅士皇朝、第九菜系、简然养生会所、五斗米、桥头火锅、齐齐餐饮、大队长知青火锅等数十家餐饮企业的100余名行政总厨、厨师长、店长、采购、库管参与此项行动，作出拒绝商业贿赂的承诺。
