□ 段文卿 卓 越
科学发展，
山东白酒形势喜人
“现在来看，山东白酒发展形势喜人。近两年我去了几家鲁酒企业，看到的情景是和过去相比，企业在原有的基础上都扩大了规模，而且在香型上也有了创新。原来山东白酒企业主要以生产浓香酒为主，尤其是低度浓香酒。如今，通过了解几家企业之后，我发现，山东白酒企业在结合自己传统白酒工艺的基础上，将多种香型酒的先进工艺融合到白酒生产工艺中去，也就是博采众长，为我所用。特别是芝麻香白酒的研发成功，填补了鲁酒无自主香型高档白酒的空白，提升了山东白酒的产品档次和价格。”面对记者，高景炎提出了自己对鲁酒发展的一些看法。
据《华夏酒报》报道，现在山东有40多家白酒企业在生产研发芝麻香型酒。高景炎认为，生产研发芝麻香酒有两种出路，一是将生产出来的芝麻香酒作为调味酒，在自己产品中勾调进去，形成一种以浓香为主的复合香。二是提升品牌价值，山东是白酒的生产大省，也是白酒消费大省，近几年，山东许多白酒企业都在生产高档产品，提升了产品档次和价格。高景炎指出：“芝麻香是山东白酒高端品牌的一张名片。”
创新发展，
以消费需求为导向
白酒是中国的一大历史遗产，有着几千年的发展历史，它是中国传统文化和物质文化的结晶，在几千年的历史推进中，白酒沉积了深厚的历史文化，这种文化流传至今并长盛不衰要归功于市场消费的推动。高景炎指出，如今消费需求日益变化，消费者在变化，白酒保持不变是不行的。
“四川的一位高工曾经提出，白酒应该向着‘风格个性化，香味复合化，酒度系列化，产品档次化，品种多样化’的方向发展。在这方面，鲁酒应该做出表率，在创新中发展，在发展中创新，不断引领白酒消费潮流，实现各种香型并存、高中低度同在、高中低档都有，百花齐放，以便满足消费者不同层次的消费需求。”高景炎在访谈中指出。
倡导酒道，
充分挖掘酒文化
“中国的酒文化丰富多彩，博大精深，除了把握好产品质量外，企业应该充分挖掘酒文化。沈老一直倡导‘酒道’文化，这里的‘道’引申为一种礼仪、形式和方法。‘酒道’是以酒为媒，通过品酒、赏酒来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮酒艺术，它是酒文化与精神的结合。酒道也反映出两点，一是指出如何正确引导消费，二是弘扬正确的饮酒方式，提出科学饮酒、文明饮酒、适量饮酒。”高景炎向记者介绍到。
