□ 特约记者 余学春
得天独厚的地理环境
成都军星酒业有限公司，宛若一颗璀灿夺目的明珠，镶嵌在青城山、都江堰绿涛碧波之中的崇州市境内。
崇州自古人杰地灵，这里独特的地域环境、土壤、气候、水资源等都极具酿酒条件。尤其是在黄梅季节，几乎天天阴阴沉沉，毛毛细雨连绵不绝，就是这绵润潮湿的气候，造就了酒的得天独厚优势。这里的水源于昆仑山腹中的岷江源头，岷江水源自千年雪山，其水质纯净、甘甜、清沏碧透，无任何杂质，可谓神山圣水，为酿酒行业首选。众所周知，远在三百里外的宜宾五粮液酒厂立于不败之地的重要原因之一，就是“取岷江江心之水”，酿造出闻名遐迩的中外美酒。成都军星公司的地理位置正好在岷江源头，毫无疑问，它的水质更胜一筹。
四川盆地以天府之国著称，以天下粮仓享誉中外，酿酒业所需的高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五谷杂粮，这里不仅应有尽有，而且品质优良，含人体所需的各类元素极丰富，自古以来就是著名的酿酒之地，留下诸多美酒名篇：“古蜀出佳酿，酒香飘万邦”，“举樽邀明月，畅饮爽心房 ”……
在崇州的历史上也有许多著名文人与酒结下不解之缘。如两任蜀州通判的陆游、人称“赵青天”的赵忭、一瓢诗人唐求等等。而陆游更成为崇州的“历史代言人”。他不仅嗜酒、爱梅，还有一段拜师学艺酿酒的传说故事，并吟出了“陆生学道欠力量，胸次未能和盎盎……世间岂无道师与禅老，不如闭门参曲生……”（曲生即指酒）的佳句。
时光悠悠，流走的是岁月，沉淀的是精华。军星酒业正是在这块风水宝地上，沿着先人们的足迹，继往开来，延续着美酒佳话。
秉承传统、与时俱进的酿酒工艺
军星酒业非常讲究传统工艺，它继承唐宋以来烧春之真传，采用老窖发酵，续糟润粮，缓火蒸馏，量质摘酒，分级并坛等传统工艺酿制出了柔中带刚，淡中透浓的美酒。有一句俗话，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，说的就是这个道理。在生产操作上军星人要求严格，一丝不苟。在酿造中工艺精细，酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲方法，酿造时采用陈年老曲，取岷江源头江心之水，水质清沏碧透，状若琼浆。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回醅发酵、双轮底发酵、人工老窖培养技术，尾酒黄水酯化技术，强化大曲培养技术，正交设计酒体勾兑技术上层层把关，一丝不苟。发酵期长达70天以上，发酵中酯化完全，发酵窖系陈年老窖，用成熟的陈泥封窖，隔热性能良好，减少酒气的挥发，保证了清澈透明，酒香浓郁，绵甜可口，各味协调，尾净香长，恰到好处，形成了军星酒独特的风味，在同类型酒中出类拔萃。军星酒入库贮存一定时期，并经过高级品酒师两次品尝鉴定、以及理化分析处理，经过数十道工艺流程酿造出的系列产品，纯属浓香型大曲酒。之后才进行勾兑，包装出厂。
军酒在酿酒工艺流程上，既秉承传统，又与时俱进，坚持现代科学与传统工艺相结。公司董事长吴鹏历来被大家称作“奇”人，奇就奇在他有创新意识，有超前思维。他常对员工说：“苦干今天，思考明天，预测后天，超越现在，展望未来”。为了更上一层楼，吴董常常是秉灯夜读，试图从古今中外书籍中，找到军星酒跃上新台阶的妙方。历史总是垂青于弄潮儿，机会总是留给有准备的人，就在他夜以继日寻找妙方的时刻，一行科学论述跃入眼帘：“现代人吃的东西越来越精细，对一些谷类所含的人体必须的微量营养成分摄入量越来越低。”在中国营养学会推出的膳食配比中“反复强调人们要多吃五谷杂粮”。这一科学道理在古代就得到研究和重视。据《周礼》记载，当时宫廷食医（营养师）为帝王配餐就以六食（稻、黍、稷、梁、麦、瓜）为主，注重保健养生，合理搭配营养。吴鹏看到这段古训后，茅塞顿开，立即决定把这段古训运用到军星系列酒的酿造中，提出了崭新的酿造构思，目前这一秘方正在研制中。吴董经常强调：技术进步是企业腾飞的翅膀，尽可能将传统与现代科学技术相结合，努力将技术成果转化为生产力。
传统赋予军星厚重，创新给予军星活力。吴董的科学精神、创新意识引领军星，走向未来。
