□辛浪
近日，卫生部官员通报了乳品安全国家标准的有关情况，回应了乳品新国标实施一月后公众的质疑。此前备受质疑的是有关“生乳安全标准”的两项指标——蛋白质含量与微生物限量：1986年“国标”中，规定蛋白质最低值为2.95%，而“新国标”却降为2.8%；而微生物限量由每毫升50万个增至200万个。对此，卫生部称是尊重现在国内养殖现实，符合我国生乳生产实际。
生乳标准不升反降，一下子倒退了25年，标准的制订者却头头是道，以“实事求是”来为历史性倒退辩护。估计没有人会说这样的标准是“进步”的，只会有人心中窃喜，从此少添加甚至不添加“三聚氰胺”蛋白质含量也能达标了，收购生乳的半径也可以大大扩展了，因为散户多存放几天多点微生物也能过关了。
显然，这是一个妥协的标准，至于向谁妥协，看一看标准制订的过程就能知其一二。原“卫生部全国乳与乳制品定标组”副组长曾寿瀛回忆，一直到去年8月底，所有专家委员会成员都没有人再对沿用原来的蛋白质标准提出异议，但到今年4月“新国标”正式网上公布时，标准已悄然变为2.8%。连一个制订参与者，都没有裁决权，甚至没有一点知情权，这样的标准到底是什么人在静悄悄地修改，又是在为谁修改呢？
在乳品新国标起草的背后，不断闪现的正是利益集团的影子。谁都知道食品行业中原材料之于产品的重要性。降低生乳标准又要提高成品的质量，靠什么，是我们的技术高于国际标准了，还是靠我们比国际上松泛得多了的添加剂管理和标准？低成本，这就是某些官员口中所说的“事实”，但高利润，他们却要用“低标准”为其保驾护航，这样的“实事求是”完全把消费者的利益抛在了脑后。
