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经营之道：“醉翁之意不在酒”
张先生，成都某红酒会所策划部经理
会所的经营之道其实“醉翁之意不在酒”。卖酒“太初级”，会所更热衷于围绕红酒主题定期推出各种活动，推广红酒文化。红酒或许只是一个平台，在培养对红酒爱好的同时，我们也会积极推动来宾对红酒的品鉴以及与红酒有关的生活品质，让更多的人享受红酒，享受生活。而许多来会所消费的客人表示，喜欢红酒、能消费红酒的人，都是有品位、注重生活质量的人，喜欢到会所来，看重的是这个圈子。
目前一些城市的红酒会所还在起步阶段，盈利的不多，但喜欢红酒、品味红酒是一种生活方式，随着生活水平的提高，这种生活方式会慢慢被人们所接受。办红酒会所，追求的不是眼前利润，必须耐得住寂寞，有信心，也要有耐心。
藏家心得：价钱不是最主要的
冯先生，广州某红酒主题酒吧总经理
我的私人红酒收藏非常多，除了广为人知的法国波尔多八大名庄的好酒，也有很多产量稀少的珍藏。自从开始经营葡萄酒和收藏红酒之后，我经常去世界各大名酒庄参观和选购新酒。我对酒的乐趣在于收藏和与朋友分享，而不是花了多少钱。一瓶红酒是否值得收藏，除了看中它的升值潜力，还要看它的味道，除了少数极度珍贵用于收藏投资的红酒，绝大多数是为了和朋友相聚的时候举杯共享。所以，价钱不是我挑选红酒的最主要因素。
真正的名酒，放到一定的年限，还能不能喝已经不再是一个重要的问题，像是82年的拉菲，现在喝确实恰到好处，但如果再放个若干年，即便失去了饮用的价值，但其收藏价值绝对也是有增无减，因为到那时，82年的拉菲可能只有你这一瓶了，就可以参加拍卖了。
品酒感悟：让味蕾去冥想
王先生，济南某红酒酒窖主人
每瓶好酒背后几乎都有一个故事，每个酒标都有不同的含义，特别是一些古老的庄园，千百年来积累了不知多少故事，细细品酒，贴合历史的积淀，味蕾刺激中冥冥遥想背后的故事也是一种乐趣。可以说，每一口葡萄酒的口感、味道都是不一样的。一些陈年的名庄酒，放20多年后饮用时，那种若即若离的味觉刺激以及纷发的清香，甚至可以让你联想到20多年前此酒酿造时的田园风光、天气变幻。
在西方红酒文化已经成为生活的一部分，懂红酒的人是热爱生活的，也希望能够带越来越多的人走进这个领域。之前滴酒不沾的时候，和朋友们一起聚会会很尴尬，而现在，持一只晶莹剔透的红酒杯，闻着红酒的芳香喝到微醺，人生岂不快哉？
