约见陈丹一，不仅因为她所管理的锦上酒楼已成为成都餐饮业的巨擘，更因为她从服务员到女企业家的传奇经历。是什么成就了她今天的辉煌？这个问题一直缠绕于心，直到有机会与陈总面对面，一切释然。
就在锦上酒楼浆洗街店。黑色的外墙，凸现“锦上”二字，没有过多的花枝招展。身入其间，依旧主打黑色，配合水晶的灯饰，轻轻诉说着低调的奢侈。她穿着黑色的裙装，短发。尽管凌晨3点刚从三亚飞回成都，被阳光晒伤的皮肤清晰可辨。“但我一穿上工作装，精神就来了。”陈丹一如是说。或许，在她眼里，那套黑色制服是神圣的，包含着她对工作的信仰，发自肺腑。
领200多元工资的服务员
时光荏苒，回首自己初入社会的光景，陈丹一感慨万千。“1996年，我高中毕业，就到银杏酒楼当起了小小的服务员。”据她回忆，当时的工资只有200、300元。经过一步步的学习和锻炼，她被提升为领班，最后做到了“银杏”的主管，月入2000余元。空闲时，陈丹一也会和她同事们想想未来的发展之路。“我们在前台做服务，是吃青春饭的。当时，很多姐妹们计划依然留在‘银杏’，做幕后的工作。”毕竟，“银杏”是成都餐饮业中第一家合资企业，代表着当时餐饮的最高水准。“我年轻时并没有非常远大的理想，只想自己老了后做一个钟点工，可以相对自由安排自己的时间。”自由，是陈丹一内心的渴望。选择工作性质的不同，决定了她们以后不同的发展之路。
2002年初，她辞职了。在“银杏”的5年，她学会了前台服务的基本流程和管理，积累了一定的人脉资源。谈及此，陈丹一十分感谢“银杏”对她的培养，让她从开始的一无所知到对成都餐饮业有了初步的了解。
一个月的保险推销员生涯
辞职后的陈丹一想换一种新的工作环境，在朋友的推荐下，她干起了保险推销。“挨家挨户登门拜访，有时候狗跑出来，‘汪汪’乱叫，吓得我都不知道说什么了。”她坦言。离开餐饮业的日子，发现自己骨子里对美食、对餐饮管理、对餐饮文化有多么的依赖和热爱。有时候，距离产生美。蓦然回首，那人正在灯火阑珊处。从此，她坚定了自己做餐饮的决心。
十年积累成就创业梦想
重新踏入餐饮的轨道，陈丹一格外珍惜，因为她更加懂得“敬业”和“热爱”所赋予的内涵。在芙蓉锦江酒楼和海港城酒楼工作，比在“银杏”要求更多。从前期的筹备工作、员工培训到步入正轨后的日常管理，陈丹一都需一一操心。“包间内摆放多大的桌椅”、“装修风格怎样”，以前工作中并未涉及，现在开始耐心学习、请教、亲自上阵。“每一个包间的大小，我都亲自量了好几遍。”她对记者讲道。
宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。经过近十年的默默耕耘、深耕细作，陈丹一终于实现了自己的创业梦想。
2005年10月倚身于府南河畔安顺桥头的锦上酒楼盛情开业。2008年，筹备近一年的锦上酒楼浆洗街店闪亮登陆蓉城。2010年，第三家锦上分店即将在南延线抢滩。伴随事业规模的不断扩大，陈丹一又开始做减法。“要懂得放权，信任员工可以把事情做好。体现团队的合作精神和凝聚力。”在经过自身的亲历其为后，她开始尝试抽身但不脱离的运营管理模式。坚持、执着，成就了她今天的这番事业。
（宋艳 刘琳 郭莹）
