春节临近， 四川省乐山市土主调味品有限公司迎来传统豆瓣酱生产、销售黄金季，工人们加紧生产，全力保障节日市场供应。据了解，乐山土主调味品有限公司的豆瓣酱采用传统手工技艺酿造，主要原料有蚕豆、辣椒，再加上小麦粉、食用油、香辛料等配料，需经过4重发酵，过程历经1000天以上，造出的豆瓣酱以“酱香浓郁、味美醇厚”而闻名。其传统制作技艺已被列入非物质文化遗产保护名录，远销北京、上海等20多个省（市）。
图为工人在灌装豆瓣酱。
李华时 摄影报道
