本报讯 7月30日，2025中国非遗面食大会暨山西非遗消费季（夏季）活动在大同拉开帷幕，为期一个月的非遗盛宴汇聚各地特色项目。作为省级非物质文化遗产代表性项目，代州雁门金波黄酒应邀参展，其展位以“品味正宗好黄酒”为主题，通过详尽的工艺展板与现场互动，成为市集上展现山西非遗魅力的重要窗口。
工艺展板解密：
九步古法酿艺“步步见功夫”
在大同古城柴市角的非遗主题市集上，代州雁门金波黄酒展位的工艺展板格外引人注目。展板以图文并茂的形式，系统拆解了这一省级非遗项目传承千年从“浸米到蒸煮、摊晾、前发酵、后发酵、压榨、煎酒、吊包再到交酒”的九步酿造工艺流程，从一粒黍米到一坛佳酿的蜕变之路清晰可见，让游客直观感受传统酿艺的细腻与严谨。
“原来一杯黄酒要经过这么多讲究的步骤，每一步都藏着老辈人的智慧！”驻足展板前的大同市民张先生边看边感叹，还拿出手机拍下流程细节，“回去给孩子讲讲，这才是咱山西的非遗功夫。”
展位互动：从“看工艺”到“品味道”的沉浸体验
除工艺展板外，展位还设置了品鉴区与互动环节。工作人员为驻足游客斟上陈酿的雁门金波黄酒，介绍其“以雁门黍米为骨、绿豆酒曲为魂”的特色——因原料与工艺独特，酒体兼具黍米的温润与酒曲的清雅，入口回甘悠长。不少游客在品尝后，还拿起“你好，非遗”集章护照在展位打卡，参与“消费兑换非遗文创”活动，将这份非遗味道与记忆一同带走。
“搭配着山西花馍喝，黄酒的醇厚和花馍的清甜特别搭！”来自晋城的游客王女士说，“以前只听说过雁门金波黄酒，今天看了工艺、尝了味道，才明白为啥能成为省级非遗，这手艺确实值得好好传下去。”
非遗焕新：让省级酿艺走进日常
身为省级非遗项目，代州雁门金波黄酒此次参展，不仅是对传统工艺的展示，更承载着非遗“活态传承”的探索。展位负责人表示：“我们特意把九步工艺搬上展板，就是想让大家知道，非遗不是遥不可及的老物件，而是藏在日常饮食里的智慧。通过看工艺、尝味道、带文创，让更多人了解这门手艺，才能让它在当代生活中活起来。”
活动期间，雁门金波黄酒与山西刀削面、花馍等非遗面食的搭配品鉴，更成为展现“非遗+美食”融合魅力的亮点。截至目前，该展位已吸引数千名游客驻足，其独特的酿艺展示与醇厚口感，正让这一省级非遗项目在消费季中收获更多关注与喜爱。
在这场持续至8月29日的非遗盛宴中，代州雁门金波黄酒正以九步古法酿艺为笔，书写着山西省级非遗在当代生活中的传承与焕新故事。 （杨仁宇）
