本报记者 傅国健
近年来，山东省临朐县委、县政府把鹅肝生产列为乡村特色优势产业重点培育、重点扶持，不断提升规模效益、质量效益和市场竞争力。目前，临朐全县出栏朗德鹅500万只，生产加工鹅肝5000余吨，实现总产值80亿元，形成了以高档鹅肝加工为核心，集养殖、加工、研发、销售等于一体的生态朗德鹅全产业链条，带动饲料、兽药、物流、包装等相关产业发展，成为临朐经济发展的重要支撑。
临朐县聚力培育壮大新型农业经营主体，加快构建以龙头企业为引领、以农民合作社为纽带、以家庭农场为基础的现代农业经营体系，促进小农户和现代农业发展有机衔接。
在临朐县春冠朗德鹅养殖专业合作社，上万只朗德鹅正在标准化车间内听着音乐、接受专业填饲。“合作社将鹅苗发放给育成户，育成户饲养80天左右，再送到这里进行专业填饲。待达到取肝条件后，公司进行统一屠宰。”临朐县春冠朗德鹅养殖专业合作社副总经理史洪波告诉记者。
小小的鹅肝，正在这里掀起一场共富“浪潮”。龙头企业山东春冠食品有限公司联合当地小型养殖场和家庭农场共同成立养殖专业合作社，探索打造“企业+合作社+基地+农户”模式，实行订单式管理，健全利益联结机制。
“合作社统一供应饲料、提供技术培训，统一收购、加工、销售，我们养殖更专业了，不像以前还得自己找销路。”史洪波说，一个养殖棚全年收入将近40万元。目前，合作社已累计与2000多名社员签订了订单式养殖合同，鹅产业成为带动当地村民增收致富的重要产业。
向深处延伸产业链条，推动鹅肥肝产业崛起，临朐打造了以“优质种苗+标准化养殖+多元化深加工”为主要内容的全产业链。
在山东春冠食品有限公司生产车间内，红酒蓝莓鹅肝、爆汁鹅肝丸、冰激凌鹅肝等“爆火”鹅肝产品经过精深加工后，“走”下流水线，将被发往世界各地。
这条完整的深加工产业链条上，正涌动着澎湃的新质动能。20世纪90年代，一批朗德鹅跨越重洋，在临朐“安家落户”，其后很长一段时间，临朐鹅产业发展以养殖和初加工为重心。直到2018年，山东春冠食品有限公司率先推出了自主研发的红酒蓝莓鹅肝，实现了从生鹅肝到熟制鹅肝的一次艰难跨越。
“我们的生鹅肝销售价格一公斤仅200元左右，但在酒店，鹅肝都是按片卖，一公斤鹅肝能切出将近40片，卖到2000元左右。”山东春冠食品有限公司总经理马立君说，“面对如此差距，我们认识到要跳出去、搞创新，让研发人员一直跟着经销商看市场，在法国厨师那句‘红酒和鹅肝是绝佳伴侣’中找到了方向。”
勇于创新者进。山东春冠食品有限公司的研发人员利用一吨半鹅肝试错，持续改善产品的口感、色泽，最终自主研发的红酒蓝莓鹅肝爆火“出圈”。“当年仅这款产品销售额就达到了4000余万元，企业总产值翻了三倍。”马立君难掩兴奋。
如今，山东春冠食品有限公司已开发出8大类60余种产品，年销售收入也由2018年的不到3000万元，增加到了2024年的4亿元。
从龙头企业到农民合作社、家庭农场，从养殖到加工、销售，临朐县着力把“每一业”做成“一条链”。如今，全县出栏朗德鹅500万只，生产加工鹅肝5000余吨，形成了以高档鹅肝加工为核心，集养殖、加工、研发、销售等于一体的生态朗德鹅全产业链条，“临朐鹅肝”的品牌形象愈发稳固，构建起“小灰鹅、大产业”的发展格局。
