■ 胡世军
春天到了，又到了油菜花开的季节。我时常会想起故乡那一片片正在盛开的油菜花。
父亲每年都会在秋收过后的责任地里种下许多油菜籽。这些油菜籽在大地母亲的哺育下生根、发芽，不久便会破土而出，它那嫩绿的小叶给光秃秃的大地增添着无穷的生机与活力。那时的天已变得有些寒冷，大部分的植物都褪去了绿色的外衣，即便有的还有那么几片少得可怜的叶片挂在树上，却也逃脱不了季节更替带来的洗礼。
油菜籽种是拌在农家肥里一起播种的，难免会出现分布不均的情况，有的地方会有几株，甚至十几株挨在一起。为了能让油菜长得茁壮一些，就得忍痛割爱，把长得瘦小的苗拔掉，我们称之为“匀苗”。这些被拔下的小苗除了喂猪之外，人们还会挑一些肥大、嫩一些的来制作酸菜。小时候父亲制作的酸菜好吃极了，先把这些特意挑出来的油菜苗洗净，然后放到炉子上，在烧得沸腾的开水里烫一遍，但必须掌握火候，水必须烧开，而且油菜苗在锅里的时间不能太长。如果时间长了，制作出来的酸菜不但在口感上大打折扣，而且还容易坏。这些被开水烫过的油菜，把水分挤干后装进一个早已准备好的坛子，再往坛子里倒入一些酸汤，接着把一锅烧得滚烫的面水（用很稠的那种玉米面或小麦面粉）倒进去，酸中带甜的美味可口的酸菜便算制作成功了。不过这时还不能吃，必须把它密封好放上一夜才行。
吃的时候把酸菜捞出来，把酸汤挤干，如果嫌酸可以用清水洗一遍。酸菜可以素吃，也可以炒来吃。不管哪一种吃法，都会让人百吃不厌。故乡就有这么一句话赞美酸菜：“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”可见酸菜在故乡人们心中的地位。
这些被浸过的油菜幼苗，见风就长，一天比一天粗壮。在风雪冰冻的数九寒天，守护着我们赖以生存的黄土地。大雪飘飞下，它们在厚厚的雪被子下做着憧憬春天的美梦。在冰冻三尺的煎熬中，它们毫不屈服，它们始终相信，希望就在前方。
春天的第一声鸟叫为它们唱着赞美的歌，春天的第一缕清风吹散了它们心头的彷徨，春天的第一缕阳光照亮了它们前行的道路。它们笑了，那一朵朵金黄的花儿呀！就是它们一张张美丽的笑脸。五颜六色的蝴蝶在它们的头上翩翩起舞，勤劳的蜜蜂在它们脸上驻足。站在油菜地里的父亲呀！他也笑了，他的笑是那么满足、那么喜不自胜。因为那一朵朵美丽的油菜花就是我们一家的希望，也是我们一日三餐在饭桌上飘香的菜油。
成熟了的油菜籽被收割后，父亲除了留出一些来保证一年的食用油外，其他的统统卖掉，当然种子是必须留的。油菜籽榨出来的油和它的花一样飘香，每次炒菜时闻到那种诱人的香味都会让人胃口大开。
春天到了，故乡的热土上一定又开满了一片片美丽迷人的油菜花了吧！闭上双眼，现在的我仿佛就置身于千里之外的油菜花的怀抱中。我分明能闻到那熟悉的油菜花香，还有一群勤劳的蜜蜂正在我耳边唱着欢乐的歌呢！
