■ 张娅迪
创立于 2016 年的TIGERS老虎西餐品牌，是时尚、简约、高端的西餐厅代名词，它从极简至温暖、从创意到实践，仿似一座味蕾上的乌托邦，通过创新加入的墨西哥餐、西班牙餐等元素的美式融合西餐，散发着如老虎般独特的野性魅力，为众多消费者带来匠心别致的用餐体验，成为备受消费者喜爱的西餐品牌，而这背后离不开其品牌创始人俞鲲的运营管理，他通过独特的菜品、优质的环境和服务，以及不断地创新和发展，致力于将西餐美食和美食文化传递给更多人。
俞鲲在天津财经大学完成本科工商管理学业后，并未止步，而是远赴美国俄克拉荷马城市大学深造，获得工商管理硕士学位。这段海外求学深造的经历，不仅拓宽了他的国际视野，还使他更加深入地接触和喜爱上了美式早午餐和西餐文化，为日后在餐饮行业的创新实践埋下了伏笔。
2015年，回国后的俞鲲通过前期大量的市场调研工作，敏锐发现国内西餐餐饮市场的稀缺，尤其是美式早午餐领域的空白，看到了其中巨大潜力的俞鲲，选择创办了北京太阁餐饮管理有限公司并担任总经理一职。他还以前瞻性的眼光和敏锐的市场洞察力，创立了TIGERS老虎西餐品牌，打造出了北京首家以美式Pancake（早午餐）为主题的餐饮品牌。“我想以美食作为媒介，将美式早午餐这么一种更具国际视野的时尚生活新方式传递给更多人，让更多人享受时尚、前卫的美食新体验。”俞鲲介绍道。
在开店前期筹备阶段，俞鲲精心策划，从餐厅的选址、装修风格的确定，到菜品的研发和员工的招聘培训，每一个环节他都亲力亲为。他深入研究市场需求和消费者喜好，力求打造一个既具有国际时尚感又符合本土口味的餐厅。在俞鲲的运营管理下，TIGERS老虎西餐迅速崛起，从第一家的双井店，到亦庄店、三元桥店、华茂店、长楹天街店等多家门店的相继开业。
俞鲲深知，优质的产品和服务是餐厅立足之本。因此，他不仅亲自参与菜单的研发与调整，推出Tigers 精选沙拉、意面、松饼、肋排、薯条等品类丰富多样的经典美式菜品和巧克力炸弹、香草风暴等具有美式特色的饮品，以全天供应的美式早午餐的形式和融合创新的高品质菜品，确保每一道菜品都能满足顾客的味蕾。他还致力于打造更加舒适的就餐环境，不断接受用户反馈，从而保持顾客的新鲜感和对餐厅的期待值，提升其整体就餐体验。
正是这种始终对品质和创新的坚守，俞鲲成功带领公司及品牌从无到有，从 0 到 1做到了西餐知名品牌之列，并且带领着TIGERS老虎西餐连续多年荣获美团ROS之星、最佳休闲餐厅、2016 - 2020 连续五年荣获最佳早午餐等多项荣誉，赢得了市场的广泛认可，他也为整个西餐行业的发展树立了新标杆。
提及未来，俞鲲表示，他还将继续在餐饮领域深耕，带领着TIGERS老虎西餐持续创新，以北京为中心不断发展到全国各城市，为更多用户带来味蕾上的惊喜与享受，为餐饮行业的繁荣发展贡献更多力量。
