■ 本报记者 李代广
3月25日，豫菜高质量发展、阿五创办20周年系列活动暨2024黄河流域（九省）鲤鱼文化论坛在河南郑州盛大举办，海内外数百位餐饮行业领导、大咖齐聚中原，黄河流域九省（区）餐饮行业领军人物首次齐聚郑州，共话黄河鲤鱼文化，探讨餐饮高质量发展的创新合作路径，共同探讨豫菜高质量发展。
●2024黄河流域（九省）鲤鱼文化论坛
本次活动由世界中餐业联合会、郑州市商务局支持，中国烹饪协会、郑州文化旅游和体育集团有限公司、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会主办，中国烹饪协会正餐专业委员会、河南阿五餐饮管理有限公司承办，金星啤酒集团独家冠名。
中国烹饪协会会长杨柳、世界中餐业联合会会长邢颖、美国餐饮协会会长何德兴、法国国际烹饪联合总会陈建斌、欧洲荷兰中厨协会会长陈海群、澳洲华人餐饮业商会联席主席糜征孚、世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团董事长周家萌、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会会长何志强、英国河南商会会长王秋蕙、菲律宾总商会会长蒋晓玮，来自中国香港、澳门以及三十余个省市自治区的行业协会领导和嘉宾出席活动。
中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长、阿五品牌创始人樊胜武做主题分享《新豫菜如何高质量发展》。
●中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武
郑州市人民政府副秘书长王凤霞致辞时表示，郑州是一座古老而年轻的城市，作为人口超千万GDP超万亿城市，优越地理位置得天独厚条件，孕育郑州包容多元餐饮文化，五味调和质味适中豫菜正餐，令人瞩目的特色小吃，创新时尚的融合菜系，都在郑州这座城市扎根绽放，大放异彩。真诚期待更多企业家在郑州开展战略布局，同各位携手走向世界，融入全球。
樊胜武表示，河南位于中原腹地，是中华文化重要的发祥、荟萃之地，与河南历史相伴而生的豫菜，也成为中华饮食文化的瑰宝。豫菜融合了南北东西之物产、四面八方之技艺、中华各民族之口味，形成了讲究“中和之道”、寻求“五味调和、质味适中”的菜系特点。
对于消费升级、豫菜的未来在哪里？樊胜武表示，新豫菜要有新食材、新技法、新呈现、新体验、新使命。
樊胜武表示，我们要从以下几个维度做起：重视品牌打造，提升企业竞争力；专注聚焦，突出特色；传承不守旧，创新不离宗；追求高品质，提升客户体验；构建命运共同体，共创餐饮新时代。
