■ 本报记者 李代广
9月6日，由郑州市餐饮与饭店行业协会主办，联合江苏、江西、湖南、河南、湖北、陕西、山西、山东、河北、海南、安徽等各地餐饮行业协会以及饿了么共同举办的“2023首届中原卤味产业发展大会”在河南郑州成功举行。
当天发布的《2023卤味行业发展报告》显示，预计2023年卤制品市场将超过4000亿元，同比增长约10.9%；从城市来看，卤味在一二线城市的市场表现更为突出，门店数量、客单价都高于三四线城市。
活动现场，“2023地标性卤味品牌”评选结果出炉，绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡、九多肉多、须水邓记、研卤堂、易佰家酱香肘子、三亚东海龙宫、義興張道口烧鸡等20家企业榜上有名。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利表示，中部地区是卤味产业发展的重点区域，也是卤味品牌拓展的关键区域，诞生了如双汇熟食、绝味鸭脖、周黑鸭、義興張道口烧鸡、须水邓记叫化鸡等一大批响当当的卤味品牌，为餐饮行业发展和卤味产业进步做出了积极的贡献。
