■ 施南飞
有这样的手机软件，它将数百种美食汇聚于指尖，任你随时随地下单，然后无人机将午餐送到你面前。也有这样的全自动机器人餐厅，下单、烹饪和上餐全都由机器人完成。更有增强现实餐厅，它可以骗过人的大脑和身体，让食客做出更健康的饮食选择。
亚洲人对美食和智能科技有一样的热衷程度，同时，数字化优先的生活方式也在不断地重塑亚洲餐饮业的未来。这种数字化优先的生活方式体现在亚洲消费者的购物体验诉求上。无论购买什么商品，他们都要求购物过程必须快捷、简单、顺畅。只要分析一下电子钱包和手机支付在亚洲盛行的原因，马上就会明白购物者多么热衷简单、安全的支付体验。在亚太地区的实体店，支付宝和微信支付等电子钱包支付占比超过1/4，随着越来越多的人越过现金支付，选择便利的电子钱包“刷手机支付”，电子钱包预计到2022年将成为实体店的主要消费支付方式。
说到快捷和便利，亚洲消费者接受电子商务的速度非常快。电子商务现已成为亚洲的主要零售渠道，未来增长空间更大。这些被赋权的亚洲消费者看重网上购物丰富的选择范围，以及为他们生活带来的即时满足感，他们想要在进餐时也获得同样的体验。
Deliveroo和Foodpanda等线上外卖送餐公司正在积极地挖掘亚太食客的需求，在菜单上增加超级便利的外卖送餐服务，为食客送去的不只是可口的美食还有一键支付的便利和即时代金券，此外还有优化送餐过程的预测算法，以更快的速度把美食送到客户面前。
但是，不要错误地认为亚洲餐饮数字化已经见顶。相反，目前只是刚刚起步，方兴未艾。这个行业有大量的新商机，有魄力的创新者正在寻求从亚洲数字化餐饮市场大蛋糕中分得一杯羹。
全球连锁快餐巨头肯德基在杭州开通了“微笑支付”面部识别系统。在自助点餐屏幕前，客户站立，微笑，点餐，当进入支付步骤时，只需输入手机号，即可完成刷脸支付。
亚洲餐饮业另一个令人期待的发展趋势是品牌联合，把意想不到的地方变为便利的美食空间。2018年6月，网约车科技公司Grab与美国货运公司Cargo展开合作，通过在车内摆放零食贩卖给乘客，帮助网约车司机在路上赚取更多收入。两家公司在新加坡联合开通了Grab&Go移动购物服务，将Grab网约车变成了移动便利店，让通勤的乘客可以在路上购买零食、饮料等商品。
在其他新地区同样蕴藏巨大商机。很多数字化餐饮企业正在将目光投向东南亚。在未来七年中，东南亚的数字经济规模预计扩大两倍，将达到2400亿美元。目前，该地区送餐服务的增速高于核心运输服务，这必将在下一轮增长中发挥主要作用。例如，泰国被称为外卖送餐应用的下一个战场。为赢得当地饥饿消费者的心和胃，国际外卖公司和本土送餐平台展开激烈角逐，狂热的食客们已经让泰国外卖送餐市场自2014年以来增长了一倍多。
要想成为真正的塑造亚洲餐饮未来的先锋，企业首先要铭记，快捷、简单、顺畅的点餐体验是令数字化餐饮有如此大的吸引力的首要原因。
也就是说，要确保像付款这样的关键触点给人留下良好印象的关键是为食客提供他们喜爱的支付方式，并让支付流程尽可能简单、安全。数字化餐饮服务还可以考虑美食定制推荐，例如基于先前订单推荐新的美食。不过，还是要记住用户偏好的支付方式。企业还可以提供差异化服务，充分利用新的全渠道机会。
随着亚洲社会的无现金化和网络化程度日益提高，餐饮业无疑将会不断地发展演变，那些能够提供快捷支付方式和坚持服务创新的企业，独占鳌头的机会最大。更多的可选性导致消费者的胃口越来越难以满足，但在菜单上增加超级便利的服务，亚洲餐饮业的未来将变得触手可及。
(本文作者： Worldpay中国区总经理)
