■ 杨敏敏 本报记者 何沙洲
●沈辅君要求企业共同打造地方特色品牌
为提高筠连县月饼生产企业及小作坊食品质量与安全专业知识及管理水平，突破专业知识欠缺瓶颈，打造地方特色品牌，8月31日，四川筠连县食药监局对月饼企业及小作坊开展了专业知识培训，并特别邀请了宜宾学院生命科学与食品工程学院王松博士授课，全县3家月饼企业及40家小作坊共88人参加了此次培训。
培训中，王松博士针对筠连月饼生产现状深入浅出地讲授了月饼生产专业知识，并特别从月饼生产的原料、烘烤、冷却、包装等关键控制点及如何防止微生物污染、延长月饼保质期等进行了细致的讲解。
同时，为了筠连县月饼行业的蓬勃发展，王松博士表示，宜宾学院将结合自身优势与筠连食品企业共同发展，从生产指导、产品研发等多方面给予大力支持。
筠连县食药监局局长沈辅君对王松博士的授课及支持表示感谢，同时要求月饼生产企业及小作坊以专业知识为指导，把握生产过程关键控制环节，确保质量安全可靠，并具有大局观念发展筠连产业，共同打造地方特色品牌。
此次授课，参会人员听课非常认真，一名参会人员会后表示，不仅对月饼生产专业知识有了更全面、更深刻的理解，同时对自身企业的发展有了更多的期待。
