■ 何卓
从公元前2000年的夏王朝开始，中国酿酒史开始书写。从醴、酒等品种的产出，到仪狄、杜康等酿酒大师的涌现，中国酒史称得上群星璀璨，也才有了诗仙李白的斗酒诗百篇，陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”.....
古代的酒，是100%的纯粮酒。
如果，李白喝的不是纯粮酒，斗酒诗百篇就变成太白舞醉拳，中国历史上将少了很多名篇佳句!
如果，陶渊明喝的不是纯粮酒，田园意境也变成酩酊大醉，自然也没有了田园闲居的隐士怡情!
如果，仪狄、杜康等酿酒大师知道现代有非纯粮酒的存在，可能棺材板都按不住了!
纯粮酒好自然有它的道理。首先汇聚多种原料精华，再经制曲、蒸煮、糖化、窖池发酵、串香、出酒、陈酿、储藏、勾调等生产工艺，以浓香型白酒为例，整个生产周期就是60-70天。而非纯粮酒工艺则较简单，勾兑即可，生产周期一般在12-14天。
尽管市场竞争激烈，非纯粮酒的收益快、成本低，但金喜来作为宜宾两大五粮浓香白酒国企之一，坚守品质底线，坚持高质量发展的经营理念，踏上一条有利于品牌长远发展的道路，虽然过程将任重而道远!
尽管纯粮酒的固态发酵法对产区气候、酿酒原料、水源要求极高，但金喜来宁愿以高标准要求自己，以高质量产品服务市场。
金喜来酿酒产区位于酒都宜宾，这里地处北纬28°，年平均气温在15℃-18.3℃间，全年降雨量为1200毫米，年平均相对湿度81-85%，年平均日照950-1180小时，温度恒定，湿度大，生态环境非常有利于酿酒微生物的生存。
● 金喜来酿酒产区
酿酒原料采用宜宾传统的高粱、大米、小麦、玉米、糯米五粮酿酒配方，严控粮食品质，从源头抓好生产，保证酒体各味协调，集杂成醇。
金喜来酿酒水源取之长江支流——云台湖。云台湖是国家AAAA级景区，也是省级湿地公园和省级森林公园，水质甘洌，微量元素丰富，其中硒元素含量极高，对人体免疫力提高有较大作用，是酿酒的优质水源。
金喜来传承祖辈的酿酒传统，保证每滴酒体达到品质要求。
尽管纯粮酒的工艺要求繁，酿酒周期长，但金喜来在每道酿酒工序上不敢松懈。
●金喜来酿酒的优质水源——云台湖
金喜来以匠心秉承传统的酿酒技艺，绝大多数的生产环节都是手工操作完成。人工投粮：根据宜宾一年四季不同天气调试对应的配方比例，以应对复杂气候对酒体品质的影响;人工制曲：采用宜宾独有的包包曲工艺，使曲中微生物发酵维持更好的活力以保证酒体品质;人工出料：防止因使用机械而损伤窖泥，破坏百年老窖中的微生菌群活力;分层摘酒：将酒体分层摘出后，按质并坛，储藏在恒温恒湿的青瓦酒窖中。
● 匠心秉承传统的酿酒技艺
金喜来酿酒技艺不走捷径，虽然要为此付出了成倍的工作量。
尽管品牌多次得到政府的肯定和褒奖，并在酒业获奖无数，但金喜来人仍然不忘品牌初心，牢记品牌使命，肩负社会责任，服务消费市场，将金喜来酒业打造成为酒都宜宾的第二张白酒名片!
