■ 郑诗怡 陈伟忠
春寒料峭，但春光无限。这也是燕京惠泉当下发展的生动写照。近年来，惠泉的发展不尽人意，不温不火。不过，年初随着公司新掌舵人高振安的到来，公司正在掀起一股转变观念、自我革新、共谋发展的热潮，并有了令人振奋的成效。数据显示，今年头两个月，虽是啤酒淡季，但惠泉总销量同比却呈现出良好的发展态势。
“过去是枪杆子里出政权，现在是民族工业保江山。” 作为公司新任董事长兼总经理高振安不仅熟悉啤酒行业，而且政治嗅觉敏锐。他觉得，当前国际贸易攻防激烈，在高度同质化的今天，属于国产品牌啤酒的机遇已经到来，因为民族工业才是一个国家的命脉所在。这也将有助于惠泉的做大做强战略。
交谈中，记者明显感受到，高振安对惠泉充满信心。这其中，除了他对振兴惠泉已有明确的战略、布局和措施外，更重要的是惠泉可靠的品质。因为这里拥有一流的生态、一流的工艺与设备、经年不变的匠心精神。
惠泉不仅拥有福建省第一条易拉罐装纯生啤酒生产线，还对自动生产线进行了10多项技术改进，使之一直保持国际领先水平。同时，着眼于世界先进酿酒技术，极大地提升了酿造品质。
厂在身边，酒更新鲜，这也是惠泉的另一个优势。啤酒讲究的是新鲜，越新鲜价值越高，口感越好，就跟蔬菜水果似的，越鲜越好。“酿造虽繁必不敢省人工，原料虽贵必不敢减物力。”高振安介绍，惠泉啤酒始终恪守这一理念，着力在原料、工艺上下工夫，努力酿造高品质啤酒。这从惠泉对酿酒原料的甄选上，就可窥见一斑。
酿造啤酒的主要原料是大麦和啤酒花。惠泉精选的是世界顶级品质、酿造优质啤酒的经典原料——新鲜二棱澳洲麦芽，经过制麦后，麦芽颗粒饱满、表皮细腻、色泽金黄，经其酿造的啤酒，入口即闻麦香。啤酒花更是选取以名贵的香气享誉世界，被誉为“捷克黄金”的捷克优质酒花，从而造就了惠泉啤酒的柔爽优雅、极致鲜醇。
在酿酒的辅料——大米的选择上，惠泉也不遗余力，获得最新鲜的原料，采用现碾大米，这在全国行业中都是极少数的。“进厂酿酒的大米都是刚脱壳的，还留有余温。米脱壳只要超过一周，产品口感就完全不同。”高振安掷地有声。惠泉的大米坚持严格的采购标准，这些大米比人们家里食用的大米还要新鲜。同时，在酿造过程中还采用世界上顶级反渗透水处理技术，为保证产品新鲜打下基础。
在工艺技术方面，惠泉啤酒投资引进先进真空蒸发设备，采用最先进的真空蒸发技术，经过零氧化和低温膜过滤，并对啤酒进行二次抽真空灌装，采用全程抽真空高压激沫除氧灌装工艺，在去除微生物的同时，极大保护了啤酒的“鲜活”成分，使得口感更加纯正、柔和，香味更加突出。
细节决定成败。惠泉还有严格的流程管理，把好生产线上每一关。据悉，每一瓶惠泉啤酒的出厂，都要经达2000多个质量控制点以及近200个的关键控制点。这每一点的控制，都是为产品绿色环保做出的品质保证。
亲人酿造、品质可靠。“我们要以工匠精神酿好酒、树品牌，回报父老乡亲对惠泉的呵护，因为这是一种难以割舍的情怀。只有坚持走品质路线，才能赢得信任，才能赢得市场的美誉。”高振安如是表示。
