■ 本刊特约撰稿 其实
中国，是有着五千年泱泱华夏文明的屹立世界东方的古老国度，是诗词歌赋的故乡，也是佳酿美酒的故乡。
壹
中国是世界上最早酿造酒的国家。据考古发现证明，河南省舞阳贾湖遗址的先民，在距今9000年前已酿造出果酒。杜康是秫酒的发明者，被后世誉为“酒圣”、“酒祖”。《说文·巾部》记载：“古者少康作秫酒。少康，杜康也”。“杜康”就是夏代的中兴帝王少康，这从另一方面证明夏朝酒已经在人们生活中出现甚至流行了。
据历史资料考证，在原始社会我国酿酒已很盛行。公元前12世纪，商王武丁和他的大臣有“若作酒醴，尔维曲蘖(酒曲)”的对话，表明我们的祖先距3200多年前就掌握了利用酒曲酿酒的技术了。后世更留下了大量的关于酿酒的文字记录，曹操的《上九酝酒法奏》总结了“九酝春酒”的酿造工艺。东汉许慎所著《说文解字》，苏轼《酒经·酿酒法》介绍了酿酒精要。贾思勰撰《齐民要术》92篇，记载世界上最早的酿酒工艺学。明代袁宏道的写下了《觞政》等。
随着酒在人们生活中的普及、流行，酒的称谓也别有特色，因为酒能排忧舒愁，带来诸多欢乐，被称之为“欢伯”。翻开史书，许多的历史事件无不与酒相关，甚至是改变了历史人物的命运与历史发展的进程。商代晚期的帝王，只知道骄奢淫逸，纣王因纵酒而亡国;鸿门宴上，佳肴珍禽美酒飘香，更是杀机四伏;宋太祖杯酒释兵权的故事广为流传，一杯水酒换得天下安枕无忧，后世多有沿用。
可以说，酒——在中国历史的史页里书写了浓墨重彩的一笔。
贰
其实，不仅在史书里酒香弥漫，在中国文学史里更是酒香四溢。
诗，是人类精神劳动的智慧结晶;酒，是人类物质生产的琼浆玉液。从远古起，在中国诗与酒交融在一起。古代帝王祭祀山川、祖宗和举行朝廷大典，都举酒诵诗。在唐朝的乡试饮酒礼中要诵《鹿鸣》之诗，称为“鹿鸣宴”。从宫廷到民间，酒与诗不仅是人们物质生活需要，也成为人们一种精神生活需要。
酒与诗的结缘不是偶然的，它来源于人民大众的劳动和生活。究其表里，诗与酒的密切关系至少有两个方面。其一，是“形”的方面，历史上不仅有大量的咏酒诗和饮酒诗的生动事例;而且，诗人多爱饮酒也是世人所公认的事实。其二，是“神”的方面，从古至今，酒的酿成和诗的吟成，两种过程具有某种类似的性质。瓜果粮食通过化学变化而成为酒，诗人的灵感和情感，加上生活的素材，再通过诗人的创造性思维的酝酿而成为诗。
《诗经》是我国第一部诗歌总集，共收入自西周初年至春秋中叶大约500多年的诗歌305篇。其中，有关酒的诗篇甚多，以诗酒结合来描写劳动生活的、脍炙人口的诗句，不胜枚举，为诗篇增添了无穷的韵味。自此开始，酒便注入了诗歌之中，与中国历代的诗词歌赋结下了不解之缘。
叁
先人留下了大量的文字，是宝贵的酒文化遗产。
在漫长的封建社会中，由于社会动荡不安，政治抱负不能施展，文人只能借酒浇愁，寄情于酒，历史上称为“竹林七贤”的魏晋七位名士，放旷不羁，常于竹林下，酣歌纵酒。其中之一的刘伶，写下了一首《酒德颂》，大胆奔放地表达了他对世俗礼教的讽刺和自然纯真的追求。
诗与酒解下了不解之缘，酒中隐藏着着太多的意趣与故事。李白的诗中反映了最古老的酒器——金樽，“李白斗酒诗百篇”，饮酒成为激发灵感，助长文思的一种方式;李白在诗中以“谪仙人”自居，他饮酒如饮长江之水，诗句更是“黄河之水天上来”的磅礴气势;唐朝王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”借诗句展现了深情至上的美。
酒，是一种独具风味的饮品，更是一种沉淀了独特气质的一种中国文化。魏武帝乐府曰：“何以解忧，惟有杜康”。酒壮声威，杯酒意蕴是一言难表的。宋朝柳永的《鹤冲天》，忍把浮名，换了浅斟低唱。苏轼的《水调歌头》，不也在叩问明月几时有，把酒问青天。酒与历代文人有着解不开的缘，是文人多喜欢醉在酒乡里，激发了灵感，活跃了思维。于是千古佳句名篇大放光彩。纵观中国的文学史，酒香溢满了篇章。唐朝豪饮诗人众多，吟诗填词的璀璨照亮了历史的天空。杜甫的“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的千古名句，深刻揭示了贫富悬殊的社会现象，可谓是入木三分。
古往今来，关于禁酒、戒酒的训诫不可谓不多，但嗜酒的还是大有人在。南宋最杰出的词人辛弃疾的《西江月·遣兴》：“醉里且贪欢笑，要愁那得工夫。昨夜松边醉倒，问松我醉何如?只疑松动要来扶，以手推松曰，去。”酒后飘飘欲仙，令人美如幻，恶如魔，忽悲忽喜，反复无常。杜甫虽然嗜酒，但是他在赠李白的诗中不也清醒明白的说“痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄?”，纵酒虚度大好时光，空负这一怀凌云志向。其实，李白又何尝不知，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”耽酒之害至为沉重。范仲庵的《岳阳楼记》，“登斯楼也，则有心旷神怡，宠辱皆忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。”把酒临风，何等的逍遥!一代文豪苏轼江边饮酒而挥洒出《念奴娇·赤壁怀古》，发出了故国神游，多情应笑我，早生华发。人间如梦，一尊还酹江月的长存浩气。就连女词人李易安不也饮得“沉醉不知归路，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭”的痛快淋漓吗?也是醉得不能自持。曹操的短歌行中不也把酒问天，“对酒当歌，人生几何”吗?最洒脱的还是，“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。这样沾染着酒香举不胜举的传世佳作，文字超拔于世俗人间串联成一部浩瀚的文学史。
伴随着中国灿烂悠悠的历史，酒与传统文化历经风雨的冲刷，澄净在我们面前，诗酒文化随着的历史的变迁，平添了太多绵延不绝的韵味，诗韵酒香，悠远而绵长。
