由四川省经济和信息化委员会发起的川酒新生代战略，旨在搭建政企、酒企与酒吧的交流平台，激发企业特别是名酒企业创新发展思路，并以四川酿酒优质的品牌、品质资源为依托，发力新一代消费群体、打造酒类的新品类，夯实川酒市场、品牌地位，促进川酒产业转型升级发展。
■ 苏俊 张静
为了助推四川白酒“走出去”，四川将开全国之先河，创新模式打造新生代川酒。2016年年末，四川省经济和信息化委主办，四川中国白酒金三角协会承办，四川省酿酒研究所协办的“2016年四川省白酒新生代酒品暨调酒技术培训班开班仪式”在成都举行。同时，2017年四川省白酒鸡尾酒调酒大赛也将在春季糖酒会期间举行。
促川酒转型升级培养新人才
由四川省经济和信息化委员会发起的川酒新生代战略，旨在搭建政企、酒企与酒吧的交流平台，激发企业特别是名酒企业创新发展思路，并以四川酿酒优质的品牌、品质资源为依托，发力新一代消费群体、打造酒类的新品类，夯实川酒市场、品牌地位，促进川酒产业转型升级发展。
在开班仪式上，四川省经济和信息化委酒业处处长杨健表示，为了贯彻国家供给侧改革方针，顺应白酒产业发展新趋势、新变化，四川省委省政府相继提出川酒产业“四个转变”、“进酒吧、看川酒”等战略部署，以促进全省酒类产业转型升级发展。此次培训主要是让培训学员熟悉掌握当今世界鸡尾酒调酒技术，分析当前市场最新酒品发展及流行趋势，有利于帮助企业拓展思路，创新驱动发展，进一步巩固和提升企业核心竞争力，提升四川白酒在海内外市场的知名度、美誉度。同时，为四川白酒的创新之路培养一批人才。
泸州老窖集团董事长，中国酿酒大师，非物质文化遗产传承人，白酒专家张良在授课时表示，酒类消费正在朝着个性化、多样化的方向调整，多元化、时尚化、低度化、潮流化是新生代酒品的代表气息。
张良认为，白酒企业要想发展壮大，就一定要满足年轻人的需求。近期，众多白酒企业纷纷推出转型产品，价格定位于中低端，转向时尚年轻化，从多方面迎合当下年轻人的饮酒特点及习惯。
如今，白酒的品牌包装也逐步走上了更加时尚化的路线。精美、简约的包装，舒适的口感，低度不易醉的特点，以“时尚、感性、浪漫”的形象，是赢得年轻人的喜爱首要方向。
张良认为，年轻人的喜好是多元和多变的，单纯的在产品包装、产品定价和形象塑造等方面进行改变本身就很有局限性。更重要的改变应该是在文化、营销等层面具有针对性，针对年轻人的个性化、时尚化等元素进行产品改造，这对于白酒企业来说还是很有挑战的。
新生代酒品引领生活方式改变
传统品牌观念，传统营销手段难以打动新生代的芳心，在这种情况下，川酒需要战略重构。新生代酒品的运营模式，新生代酒品战略，就是我们对饮酒这种重大生活方式的一种改变。
张良还表示，未来新生代酒品的商业运营，将关注四个方面：第一，酒类最根本的是酒体创新，从而带来新的市场，我们从大数据研究来完成酒体开发。第二，消费者更重视酒类产品是否符合他们自身角色定位，企业将根据不同圈层、不同文化，来设计不同的包装。第三，企业根据电商发展趋势，实现线上线下一体化营销。第四，服务的创新，以更切中痛点的饮酒方式，满足消费者对于服务的需求。
关于理性饮酒，张良强调健康市场是一个看得见的巨大市场，本届糖酒会，某名酒企业推出的健康型白酒，就是经销商热衷的一个对象。
但对于绝大部分白酒消费者来说，喝酒健康仍是一个有点遥远的概念。这是横亘在产品与需求之间的巨大鸿沟，如果有品牌能够跨过这道鸿沟，面前将是一个难以想象的巨大市场。
未来30年每个白酒企业都有机会，过去30年强调规模，未来30年强调智慧化、个性化、定制化。人工智能、智慧体系将会彻底改变“二八法则”，将会走到“逆二八”，即“八二法则”，白酒消费市场由过去关注20%，走向关注80%。
以客户为中心正在转换为以消费者为中心，因此，B2B、B2C的商业模式，将很快被C2B取代，C2B的关键是数据的应用，核心是创新、想象力、变化。从关注80%出发，要求我们企业进行改革、去适应消费者。
以酒体设计作品为结业标准
据悉，此次培训班历时7天，国内知名白酒专家及知名调酒师不仅现场传授学员理论知识，相互交流企业新品研发、市场拓展等经验；还在现场指导学员调酒，并组织白酒学员到成都著名的酒吧深入了解鸡尾酒特性和酒吧营销方式并体验调酒。此外，还组织鸡尾酒从业人员到成都市水井坊博物馆参观学习和体验白酒深厚的文化。
与此同时，学员们还在老师的指导下进行酒体设计，甑选了五粮液、丰谷、泸州老窖、全兴、剑南春、沱牌舍得等白酒作为基酒，结合鸡尾酒勾调知识，分组进行现场调制实践品鉴，并熟练掌握完成一款鸡尾酒新酒体设计创作，作为结业设计作品。其设计作品名称、调制配方与制作方法等将汇编成册。在通过学员作品展示、产品评比、交流发言、宣布评比结果后举行了结业仪式，并为每一位学员颁发相关证书。
