Ⅰ人物档案Ⅰ
赖登燡，四川水井坊股份有限公司总工程师，水井坊传统酿制技艺第七代传承人。拥有首届“中国酿酒大师”，首届“中国白酒首席品酒师”，教授级高级工程师，国家级非物质文化遗产项目酿造技艺代表性传承人，中国白酒专家委员会专家，中国白酒科学技术突出贡献专家等多项头衔，荣获部及省市人民政府科技进步奖142项，在化学工业出版社出版《白酒生产实用技术》等著作2部。
如今，已经68岁高龄的赖登燡，仍日日坚守在工作岗位上，践行着他当初“酿酒一生”的承诺。拥有“中国酿酒大师”，首届“中国白酒首席品酒师”，中国白酒科学技术突出贡献专家等多项头衔的赖登燡，同时也把传播博大精深的白酒文化作为使命。
谈到对酿造技艺传承的看法，赖登燡提到三个关键点，一是丰富过硬的理论知识，二是扎实过关的实践经验，三是自我提升和学习的能力。谈到第三点，赖登燡特别强调讲课对于个人能力提升的重要性。
对于中国白酒，赖登燡有个期许：“白酒企业在塑造品牌时，能够更多地从中国白酒传统工艺和技术的传承中挖掘品牌内涵，充分利用好老祖宗留给我们的文化遗产，让消费者通过对白酒酿造过程的深入了解，真正意识到我们的每一滴酒都是经过几代人的心血精雕细琢、优中选优而得来的。” ［详见04版］
