■ 丁杰 本报记者 何沙洲
3月14日，四川省宜宾市兴文县玉屏镇举办首届猪儿粑节暨千亩油菜花节，来自各地的数千名游客在品尝了美味的猪儿粑后，又游览了千亩的油菜花海景区，玩得十分开心。
兴文县县委常委、常务副县长华涛，县委常委、宣传部部长朱晓莉出席了当天活动。“猪儿粑”节现场游人如织，在精彩的舞龙和文艺表演后，玉屏镇14家猪儿粑参评商家现场为大家展示了自己精湛的手艺。由镇政府邀请的80位大众评审通过看、品方式，现场评选出“最佳口感猪儿粑”、“最佳造型猪儿粑”、“最佳创意猪儿粑”以及“猪儿粑优秀奖”等奖项。大家兴致勃勃地品尝着各色各样的玉屏猪儿粑，现场欢声笑语，也让远道而来的客人陶醉于喜庆的氛围里。
打响“玉屏猪儿粑”品牌
推动文化旅游产业健康发展
玉屏镇素有“梅岭伴石城，金钟对玉屏”的美誉，有着深厚的历史文化底蕴和浓郁的民俗风情，特色农产品丰富，举办本次节庆活动，即是希望能打响“玉屏猪儿粑”品牌，推动文化旅游产业健康发展。
“首次举办猪儿粑节暨千亩油菜花节，就是要让游客在吃到美味的猪儿粑特色小吃后，有力气慢慢欣赏上千亩的油菜花海。”兴文县玉屏镇相关负责人告诉记者，在猪儿粑节上，重头戏自然就是品尝美味的特色小吃。
来自该镇十多家传统老店倾力制作的猪儿粑，外形多种多样。有的像活蹦乱跳的小猪，有的像趴在地上的懒猪，一个个有猪鼻子、猪耳朵的猪儿粑看上去特别可爱，很有食欲。
该镇周记饭店的老板周艳制作的猪儿粑获得最佳口感奖，她在镇上制作猪儿粑二三十年了，对于获得最佳口感奖的秘诀，她认为除了外形多样、好看之外，最主要的就是原材料的特别甄选，猪儿粑馅有肉的有糖的有咸的，在馅里面加入口感清香的冬笋和宜宾特色芽菜等，这样猪儿粑吃起来口感细嫩，入口松软具有回味。
名小吃猪儿粑的传说
猪儿粑是闻名全川的小吃，其选料考究、制作精细、质量优良，以味香糯软且不粘牙的独特风格，成为四川名小吃之一。猪儿粑分咸馅、甜馅两种，咸馅以鲜猪肉、冬笋等为原料;甜馅以白糖、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小白猪，故而得名。正宗的猪儿粑还要用正宗的猪儿粑叶来包,蒸熟后还有叶子的清香,这种香味是其他植物叶子不能代替的。
兴文县玉屏乡的猪儿粑以味道正宗、样式多出名。据知情人士介绍，相传清朝初期“湖广填四川”，一批广东、湖南移民来到川南的红桥坝后(现玉屏镇一带泛称)，水土不服，经常患病，生活困顿。眼看年关将近，移民们按习俗需敬献猪羊祈求上苍保佑，却苦于没有祭祀贡品。当时居住在红桥坝黑漆朝门(现玉屏镇老街)的一位老妈妈，将家中仅有一点糯米用石碓舂成米粉，捏成小猪样，蒸熟后当“贡品”敬献上祭，老妈妈的虔诚祈祷感天动地。从此，红桥坝风调雨顺，移民们疾病减少，六畜兴旺，过上了安稳的生活。
后来，当地人尽相效仿，每到年节，以优质大米磨“磕粉”为皮,将鲜竹笋与精瘦肉用猪油快炒做成咸味馅，或以芝麻、花生碎与白砂糖(红糖)相佐调和成甜馅为心，做成猪儿粑敬献神灵、祈求平安。
玉屏猪儿粑香醇可口，回味悠长，意蕴美好，逐步流传四方，成为川南一绝。
